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　　家庭貯藏法把大白菜先在室外晾曬2-3天，待外幫蔫而不易折斷時為宜。堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。溫度低于-5℃時，要加蓋防寒物品。堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向里堆緊，初期每周倒動一次。

　　埋藏法

　　（1）選地勢平坦干燥、土地較粘實、地下水位低、排水良好、交通方便的地方挖溝。在露天地上挖貯藏溝，深度依當地凍土層厚度及是否貯藏越冬而定。一般溝寬1.7米，深約1.5-2米，長不限，以東西向為佳。挖出的土在溝四周做成土埂。冬季溫暖地區，溝可稍淺。

　　（2）在溝底鋪一層稻草或菜葉。大白菜拔起后，晾曬3-5天。天氣變冷時，把菜根向里堆起來。選氣溫降到0℃左右的冷涼天，把大白菜趁涼入溝。排菜時，根朝下排緊菜棵，使上面菜頭平齊。

　　（3）大白菜入溝后，先蓋一層草苫子，或蓋2-3厘米的土。以后，隨氣溫下降，凍土層加深，可分2-3次覆土。最后一次覆土，使覆土總厚度與當地凍土層相當即可。

　　（4）每次覆土時，都應仔細檢查，如溝內溫度過高，或有爛菜時，應及時倒菜，剔除爛、病、黃葉。

　　垛藏法

　　在華北不太寒冷的地區，在露地垛藏。應選背風溫暖的地塊碼垛。碼垛時，根對根，中間有30厘米的通風道，每層菜間設縱向和橫向溝放高粱桿，越向上碼，兩棵菜越靠近，最后在兩列中間排一單列壓頂。垛高大約1.5米，垛長10米，垛與垛之間距離寬50厘米，以便檢查管理。垛周圍和上面用草苫子蓋上。草簾子厚度視天氣而定，以菜不受凍為準。定期倒垛檢查，定期揭簾通風。

　　窖藏法大白菜收后送到菜窖附近，碼在背風向陽處，預貯10-20天。在外界溫度在-3 ℃左右時，要及時入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。窖底應鋪60毫米的沙土，再鋪一層秸稈。窖的中間留50厘米的通道，兩側碼菜，碼菜的寬90厘米，高2.5米，距窖璧10厘米。入窖初期，每3天倒菜一次，防止溫度太高。倒菜應層層翻倒，清理腐爛葉片和脫幫。隨著外界溫度降低，延長倒菜周期，同時要封嚴窖口，保持窖內溫度。

　　假植貯藏法

　　將大白菜連根拔起，假植在溝內。華北地區，溝深以高出菜20厘米為宜; 東北地區要高出50厘米。貯藏前將溝內一次澆足水，等水滲下后，將菜立放于溝內，氣溫下降時加蓋草簾子保溫。

　　氣調貯藏法

　　美國已用此法貯藏大白菜。利用空氣比例調節法，在密閉的貯藏庫或塑料帳內，控制溫度為0℃，相對濕度85%-90%,氧氣含量1%的條件下，可貯藏3個月，白菜的損失率低，質量好，無異味，維生素C和總糖含量比在空氣中貯藏時高2倍。茄子秋延遲栽培選擇適宜的品種。一般為當地的主栽品種，如福山牛腿茄、黑又亮、紫長茄等中熟品種。培育壯苗。4月上中旬進行露地育苗，前期采用地膜覆蓋，出苗后可逐漸揭除地膜。適時定植。苗齡50天左右可進行定植。定植前深翻整地，施足基肥，作成1.2米寬的畦子，定植的行株距為60厘米×50厘米，交錯栽苗，每公頃栽33300株。每公頃穴施復合肥375 千克或糞干7500千克。栽苗后澆透水，不等第一水見干，就緊接著澆第二次水，以利緩苗。

　　澆水后注意勤鋤松土，以利根系下扎。結果期的管理。隨著植株的生長，要逐漸培土、起壟。茄子枝條的生長和開花結果一般都很有規律，故通常不進行整枝，只去除門茄以下的側枝。但由于四母斗茄形成后，易出現枝繁葉茂、通風不良等現象，因此可采用四干整枝法整枝。即在四母斗茄形成后，剪去四個向外的側枝將向內的側枝留下。同時，每公頃追施尿素300千克，或腐熟的人糞尿7500千克。每隔5——7天澆1次水，隔1水追施1 次人糞尿或300——375千克磷酸二銨。雨季應注意排水 防澇。防治病蟲害。病害主要有綿疫病和褐紋病，蟲害有紅蜘蛛等。病害可用75%百菌清可濕 性粉劑500——600倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液防治。蟲害可用73%克螨特乳油1000——2000倍液或25%滅螨猛可濕性粉劑1000——1500倍液防治。以上農藥每隔7天施1次，連用3——4次。扣棚后的管理。9月下旬，溫度漸低，應根據天氣情況及時扣棚蓋膜。可采用半拱圓式 中拱棚，拱棚坐北朝南，高1.5——1.6米、寬5——6米，長不限，后墻采用立柱夾玉米稈的結構，外圍加蓋棚膜，直扣到后墻底部，用土壓實。通風口留在棚的中部，可上下活動。棚內溫度保持在20——30℃。上午溫度達26℃時開始通風，下午溫度達到22℃時關上通風口。扣棚后每株茄子上留5——6個果實，在最上邊的果實以上留2——3片葉摘心。這樣，結果期可持續到11月底到12月初。后期溫度下降，要增蓋草苫等覆蓋物。