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辣椒與其它蔬菜作物間套的方式很多，各地差異很大。概括起來，一般有以下幾種間套模式：
（1）與早葉菜套種：在蕹菜、莧菜或木耳中套種辣椒，可避免辣椒受地老虎、蠐螬等地下害蟲危害，增加復種指數，提高種植效益。早熟葉菜一般利用小拱覆蓋提前至2月中下旬至3月中下旬播種，4月下旬以后可陸續間拔幼苗上市，當辣椒封行時，早熟葉菜也基本上采收完畢。
（2）與瓜類、豆類蔬菜套種：利用西瓜、甜瓜生長期不長，在晚辣椒未封行的空地多種一季早熟西瓜、甜瓜，能提高土地利用率。此外，還有辣椒與苦瓜、冬瓜、豆角等間作套種方式，可以根據當地的具體條件和自身的技術特點，靈活選用。
（3）與芋頭套種：芋頭前期生長緩慢，行間有大量空地，也可套種早辣椒。
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