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　　青花菜又名莖椰菜、意大利芥藍、綠花菜，是甘藍的一個變種，一二年生草本植物，以綠色的花球供食用。其營養高，質地脆嫩，清爽適口，為消費者所喜愛。青花菜作為新興的蔬菜品種，一些菜農對其特性及生長發育要求還不很了解，栽培的產量不穩定，品質較差。為此，特將栽培技術介紹如下：

　　一、品種選擇

　　青花菜按成熟期可分為早、中、晚熟三個類型。我國目前栽培的青花菜品種多由美國、日本等國引進，可根據不同的栽培季節選擇適栽品種。夏秋季生產應選擇耐熱、早熟的品種，如綠風、珠綠、里綠、大綠等；冬季生產應選擇耐寒、株型緊湊、花球緊實的中熟或中早熟品種，如綠嶺、富士綠、秋綠等。

　　二、 育苗

　　1、播種前準備：青花菜可采用營養杯或苗床播種育苗。用營養杯育苗要先配制好營養土，選擇三年內沒種過十字花科蔬菜的園土或稻田土3份，加充分腐熟農家肥1份，然后按每立方米的營養土加入過磷酸鈣1公斤、硫酸鉀0.6公斤或生物鉀0.5公斤，充分混勻，裝杯；用苗床育苗要選擇排灌方便的壤土犁翻曬透，起寬1.7—1.8米、高20—25厘米的畦作苗床。每平方米苗床施腐熟有機肥10—15公斤和一定量的磷鉀肥，施后將肥土混勻，耙碎整平。

　　2、播種：采用營養杯播種育苗，播前將營養土淋濕，每杯播種1粒，播后蓋薄土，噴都爾除草劑；苗床育苗，預先將種子與一定量的細砂混勻再播種，每平方米播種量4—5克（即育5平方米的苗可供一畝田種植），播后覆蓋0.5—1厘米薄土，噴都爾除草劑，然后蓋上一層薄稻草。夏末初秋天氣高溫多雨，無論營養 杯或苗床育苗，都要蓋上遮陽網以遮陽防雨。

　　3、播后苗期管理：播種后要注意淋水，經常保持土壤濕潤，苗床育苗的大約3天可齊苗，要及時把稻草揭去。出苗期保持土壤相對濕度70%—80%。齊苗后酌情補充水分。夏季育苗，苗期要特別注意防治黃條跳甲和菜青蟲為害。移栽前7—10天揭除遮陽網，使幼苗充分見光煉苗。青花菜壯苗標準為：株高15厘米左右，莖粗0.6—0.8厘米，葉片數4—5片。

　　三、定植及田間管理

　　1、定植：定植前選擇排灌條件良好、前作是水稻的壤土田犁翻曬透、耙碎。按畦寬1.5米、高25—30厘米起畦。青花菜植株高大，生長量大，對土壤營養條件要求較高，植前要施足基肥。每畝施腐熟農家肥2000—2500公斤和適量硼肥、鈣肥，混施于土中。在華南地區7月至翌年1月均可種植，選晴天下午進行移栽。采取雙行植，株距30—40厘米，早熟種一般畝栽3000株，中熟種2000—2500株。

　　2、肥水管理：青花菜喜肥水，分期適時追肥、澆水是豐產的關鍵。追肥種類以氮肥為主。生長前期每次每畝淋施腐熟糞尿水25—30擔，或尿素8—10公斤，追施2—3次。花球形成期施重肥，畝用復合肥（最好為有機復合肥）25—30公斤，加適量鎂、鈣、硫、硼肥等，并結合中耕培土。進入采收期，每次采收后追肥一次，畝施復合肥15—20公斤。青花菜需水量較多，尤其在花球形成期要及時灌水，保持土壤濕潤，在雨季應及時排水，以免引起爛根。

　　四、防治病蟲害

　　青花菜常見的主要病蟲害有黑斑病、霜霉病、蚜蟲、菜青蟲、菜蛾、黃條跳甲、甘藍夜蛾等。

　　1、病害防治：黑斑病的發病初期可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或65%代森鋅可濕性粉劑500倍液，或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧防治，連續2—3次，隔5—7天噴1次；霜霉病在發病初期可用58%瑞毒霉可濕性粉劑600倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液防治，連噴2—3次，隔5—7次噴1次，并注意交替用藥。

　　2、蟲害防治：蚜蟲可用40%樂果乳劑1000倍液防治；菜青蟲、菜蛾、黃條跳甲、甘藍夜蛾可用80%敵敵畏乳劑1000倍液，或2.5%溴氰菊酯2500倍液，或20%甲氰菊酯2000倍液噴殺。

　　五、采收

　　青花菜的頂端花球已充分膨大、花蕾尚未開放時為適收期，應及時采收，避免采收過晚造成散球或開花，降低產品質量。采收時，將花球下部帶花莖10厘米左右一起割下。頂球采收后，植株腋芽萌發，并迅速長出側枝，于側枝的頂端又形成花球，即側花球。當側花球長到一定大小，花蕾尚未開放時，可再進行采收，一般收獲2—3次。