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短期貯藏保鮮：在室內地面鋪一層干凈濕沙，將生姜豎立密排，每排一層姜蓋4——5厘米厚濕沙，再放第二層姜，可堆至1米高，最上部蓋一層5厘米厚的干凈濕沙，覆蓋塑料薄膜保濕，為防止姜堆濕度過大，可打開薄膜。
坑道貯姜：在背風向陽，地質結構良好的高埂處，向里挖長2.5——3米，高1.8——2米的坑道;向兩側挖短坑道，形狀及貯藏方法同井窖。
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