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　　1.溝藏法

　　即挖1-2米深、1米左右寬的溝。在地上藤枯死后，土壤凍結前收挖山藥，隨挖隨入溝，一層山藥一層濕土擺放整齊，碼高80厘米，頂部蓋一層濕細土，隨氣溫下降，逐漸加蓋土，以凍土層距山藥頂部50厘米為宜，此法可貯藏山藥到翌年3-4月份。

　　2.埋藏法

　　在倉庫的水泥地坪上，用磚砌起高1米左右的埋藏坑，先在坑底鋪上厚約10厘米經過日曬消毒的干細泥或干黃沙，然后將經過挑選攤曬透的山藥按次序平放在泥（沙）上，一層山藥一層泥（沙）向上堆至離坑10厘米左右，再用干細泥或黃沙密封。埋藏后不需多次倒動檢查，一般隔1個月左右抽樣檢查1次。倒動檢查時，要輕拿輕放，不要擦傷山藥塊莖的表皮，發現病變應及時剔除，以防蔓延。如發現泥（沙）含水量過大，可提前倒動，能保存4-5個月，待來年溫度升高。開始萌芽時移入冷庫繼續貯藏。

　　3.筐藏法

　　用經過日曬消毒的稻草或麥稈鋪墊在消毒過的筐或箱底和四周，然后將選好的山藥逐層堆到8分滿，上面用麥稈覆蓋到筐或箱口，再采用騎馬式堆放在庫房內，高度一般以3只柳條筐或4只板條箱高為宜。為防止地面潮氣對塊根的影響，堆樁時，可在筐或箱底下墊上磚頭或木板，使與地面之間留有10厘米左右的距離。

　　4.冷藏法

　　將挑選晾過的山藥裝箱在冷庫內堆碼或擺放到儲藏架上，溫度控制在1-5℃，相對濕度80%-85%,注意通風，使山藥在貯藏期間維持生命活動，減少水分損失，延緩風味、品質、營養成份與外觀形態等發生不良變化，保持新鮮狀態，延長供應期，達到周年均衡供應，從而提高效益。