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　　近年來，上猶縣平富鄉抓住交通便利，自然資源豐富，區位優勢等有利時機，大力發展特色農業產業經濟，以蔬菜種植為突破點，帶動當地群眾脫貧致富。

　　“去年年初，看到紫玉淮山有‘錢’途，我大刀闊斧地種植紫玉淮山，除了自己的幾畝地種了之外，還通過鄉政府流轉了幾十畝土地種淮山，按目前市場批發價每斤4元計算，總收入估計超20萬元，經濟收入很可觀。”平富鄉村民廖忠富站在豐收在望的紫玉淮山田里，樂呵呵地說。

　　平富鄉的紫玉淮山其外觀粗長，肉質紫紅色，口感佳；營養豐富，含有淀粉、蛋白質等20多種營養素。對比傳統淮山，紫玉淮山有淀粉、鋅等營養素高的特點，其中紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍，還含有人參的主要成分“皂甙”等。平富鄉氣候溫和、日照充足、雨量充沛，得天獨厚的生態環境生產出來的紫玉淮山更受消費者青睞。

　　該鄉按照“農民收入倍增計劃”要求，積極引導鼓勵農民大做特色農業文章，通過“合作社+基地+農戶”的模式，流轉撂荒地、農戶田地，規模種植紫玉淮山，種植過程中返聘農民300多人務工，有效帶動農民增收致富。基地采用定向栽培技術，大力發展具有外形美觀、病蟲害少、易于采挖等優點的優質紫玉淮山種植，全面實施紫玉淮山無公害、綠色標準化生產；同時采取統一包裝、定量、定點推向市場，改變過去淮山產量低、市場價格低、供應期短等問題，大大提高紫玉淮山的產量和品質，產品直銷廣東、廣西等地區，每畝純利潤8000元左右。