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　　現年92歲高齡的馬心坦，是中牟育種界、釀酒界的傳奇人物：他在上世紀八九十年代先后選育出糯稻新品種“牟糯一號”、“中國91”，2007年又培育出“牟香粳一號”水稻新品種，通過了河南省農作物品種審定委員會的評定，作為優質特用品種在沿黃稻區推廣種植。同樣在上世紀80年代初，馬心坦嘗試利用自己培育的水稻釀造白酒，經過不斷地改良，2009年，他釀造的香米酒獲得了市級非物質文化遺產。昨日，記者采訪了馬老先生。

　　馬心坦是中牟縣城關鎮西街村人，先后在釀酒廠、工商聯和供銷社工作，后被農業局聘請進行水稻、小麥的育種。“那個時候水稻種植面積小、產量低，老百姓打的糧食都不夠吃，誰家要是吃一碗白米飯，都是奢求。”馬心坦在香稻的研發過程中，先后多次獲得省市縣模范榮譽稱號。1982年，“牟糯一號”香稻新品種研究成功以后，馬心坦用“牟糯一號”香稻開始釀制香稻酒。當時沒有工具，也沒有經費，單位分給一棵桐樹，馬心坦就用這棵桐樹制成制酒工具，進行釀酒。“我制酒算起來有70多年了，20多歲時開始在供銷社制酒，之后自己回家制酒也遇到過不少辛酸苦辣。以前沒有錢沒有東西，弄不到好‘曲’。用幾百斤糧食出不來那么多酒，也是想盡辦法改進。”馬心坦說。

　　1996年在原手工釀酒設備的基礎上，馬心坦添置了一批加工機械，提高了工作效率，香稻白酒廣為人知。

　　2007年“牟香粳一號”選育成功，馬心坦就用“牟香粳一號”做原料釀酒，釀出來的酒香氣濃郁，甜綿適口，回味無窮。隨后他針對不同的香粳品種又進行進一步的深加工，釀制成不同系列的香稻酒。“你要是胃不舒服，吃一碗香米，立馬就好了。”馬心坦說。

　　目前，香稻酒第二代傳人馬玉昆已經掌握了香稻的研究、香稻酒的釀制等技術，并能熟練運用在生產實踐中。2009年，馬心坦的香米酒獲得市級非物質文化遺產，現在正在申報省級非物質文化遺產。