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　　廣東海洋大學教授攻克沙錐魚全人工繁育國際難題

　　杜濤，廣東海洋大學東海島海洋生物研究基地水產養殖高級工程師(教授級)，長期從事水產苗種繁育工作。

　　2007 年“多鱗鱚(沙錐魚)繁殖生物學及全人工繁育技術研究”獲廣東省海洋開發研究中心立項，2010 年承擔了廣東省科學技術廳2010 年度農村科技特派員科技服務體系計劃項目“多鱗鱚(沙錐魚)全人工繁育技術研究”的工作，先后發表了7 篇學術論文，2012 年6 月首次進行了多鱗鱚人工育苗，至10 月中旬成功培育出多鱗鱚幼魚，并通過了湛江市科技局組織的成果鑒定(國際先進)，獲得湛江市2012年年度科技進步一等獎。

　　沙錐魚，是廣東沿海地區百姓喜愛的海鮮美食，但是長久以來，都是野生捕撈魚。近年來，由于需求量大，這條魚的市場價格持續攀升，而為了追逐利潤，捕撈者采取了極端的捕撈方法，使該魚種資源頻臨枯竭。

　　為了挽救該魚種資源，讓更多市民吃到味美肉鮮的沙錐魚，廣東海洋大學教授級高級工程師杜濤帶領團隊從2005 年開始，就全身心投入沙錐魚的全人工繁育技術研究，在多方支持下，經過多年苦心鉆研，終于成功攻克沙錐魚全人工繁育的國際難題，使養殖沙錐魚裝入菜籃子，更為沙錐魚的養殖及深加工產業化發展奠定基礎。1 月下旬，《海洋與漁業》雜志記者專門就沙錐魚的人工繁育及養殖模式等問題采訪了杜濤。

　　歷經風雨

　　成功攻克沙錐魚養殖難題

　　《海洋與漁業》：請問你為什么會去研究沙錐魚?

　　杜：我從小在遼寧撫順長大，內陸極少能吃到海魚，因此青少年時期我也不愛吃魚。1987 年，我入讀湛江市水產學院(廣東海洋大學前身)，在求學期間，品嘗到了沙錐魚的美味，從此就對口感鮮美、魚刺少的沙錐魚情有獨鐘。

　　2005年，我在從事美國紅魚、卵形鯧鲹等海水魚類種苗培養，有朋友建議我搞沙錐魚的種苗培育。我深入了解后才發現，因為過度捕撈，沙錐魚當時市場價已經達到10 多元/ 斤;而我上大學時，價格只一毛錢一條。為了讓更多市民能吃到價廉物美的沙錐魚，也為了保護這種資源頻臨枯竭的魚種，我決定開展“多鱗鱚繁殖生物學全人工繁育技術研究”課題。

　　《海洋與漁業》：研究沙錐魚，難嗎?

　　杜：2005 年，我們正式成立課題組，開始沙錐魚馴養繁殖的研究。正式研究時，就發現困難重重。首先是查閱國內外的相關資料，鮮有記載。其次是要想實現沙錐魚養殖，就必須先采集到親魚并能成功馴化培育，但沙錐魚應激性強，捕撈起來后往往拼命掙扎導致死亡。我們只能不斷實踐，隨漁民出海到各地去捕魚，以求尋找到優良的魚種;有一次出海遇到暗流還差點遇險。

　　再次，經費也是其中一大難題，課題開展僅半年，前期申請的2 萬元經費便花完了，當時除了拿出自己的工資開展工作外，廣東省海洋開發研究中心雪中送炭，對研究項目資助了兩萬元，最終使 “多鱗鱚繁殖生物學全人工繁育技術研究”項目能夠完成驗收、鑒定。

　　養殖沙錐魚

　　不飽和脂肪含量高于野生沙錐魚

　　《海洋與漁業》：野生沙錐魚和養殖沙錐魚在營養成分上有什么區別?

　　杜：野生沙錐魚含有高比例的蛋白質和低比例的脂肪、必需氨基酸組成平衡，是一種營養價值較高的優質魚類。養殖沙錐魚肌肉中必需氨基酸與野生的一樣，適合人體對氨基酸的營養需求。

　　養殖沙錐魚不飽和脂肪含量(62.67%) 顯著高于野生沙錐魚(38.93%)，以亞油酸(C18∶2)和油酸(C18∶1)含量最多。油酸可降低血液總膽固醇，可降低密度脂蛋白水平和心臟病發生幾率，是評定食品品質的重要標志。

　　沙錐魚的脂肪酸DHA 和EPA，在野生和養殖沙錐魚肌肉中含量十分豐富。EPA 具有降低膽固醇和甘油三酯的含量、促進體內飽和脂肪酸代謝的作用，DHA 本身就是組成腦細胞、腦神經和視網膜的重要物質，膳食中長期缺乏DHA 會對信息傳遞、思維能力和視力產生不良影響。

　　《海洋與漁業》：沙錐魚魚苗已經培育出來了，大規模人工繁育實驗進展如何?

　　杜：目前已經開展大規模人工繁育實驗。主要進行兩方面的研究：一、工廠化人工繁育;二、池塘規模化人工繁育。目前已完成研究，現處于中試階段。

　　大規模人工繁育研究顯示

　　和對蝦混養優點多

　　《海洋與漁業》：沙錐魚養殖對環境有什么特殊要求?養殖周期多長?

　　杜： 魚塭、土塘、高位池、水泥池均可養殖沙錐魚，池底為水泥底、地膜、沙、沙泥、泥沙均可。特別提醒，由于其為底層魚類，吻部較尖，易受傷，因此受其生活習性所限，不適宜在網箱里養殖。

　　一般來說，能養殖對蝦的水質均可以養殖沙錐魚;水體鹽度5~43‰，成活率均在75% 以上;溫度7~35℃均沒有問題(具體數據還需要進一步實驗驗證)。

　　多鱗鱚不同規格有不同的價格。精養沙錐魚：180 天養殖可達40~50 克/ 尾;混養，需根據具體情況具體分析：一般情況，120 天養殖可達40~45 克/ 尾;最好案例，130 天可達70~80 克/ 尾。目前市場上蝦料或魚料的浮性料或沉性料均可養殖沙錐魚，只是餌料系數有差異;目前我們也正在研發專用全人工配合飼料。

　　《海洋與漁業》：養殖過程中，有什么病害?該如何防治?

　　杜：目前主要病害是寄生蟲病，如小瓜蟲、車輪蟲，用殺蟲藥物。由于飼料方面的原因，養殖過程中也出現過腸炎癥狀。特別注意水質的變化，特別是水體中的溶解氧，增氧機的配置是1臺/ 畝;條件允許的情況下盡量多換水。

　　《海洋與漁業》：除了單養外，沙錐魚還能和哪些品種混養?

　　杜：沙錐魚除了可以單養外，也可以和其他品種混養，比如對蝦類的南美白對蝦、斑節對蝦等。

　　沙錐魚與對蝦混養優點多：一、沙錐魚可以攝食對蝦養殖過程中投放的過多餌料(也就是殘餌)，以減少殘餌對水質的影響;二、沙錐魚可以攝食對蝦養殖中、后期，對蝦無法攝食的池塘中存在的大量的枝角類、橈足類等浮游動物，以穩定對蝦養殖水體的藻象，防止水質的急劇變化;三、沙錐魚可以攝食狀態不好的對蝦，在對蝦病害爆發前吃掉病蝦，以切斷病原，防止對蝦病害的爆發;四、沙錐魚是喜底棲魚類，且相對于對蝦，對低氧的耐受能力差，當沙錐魚開始浮頭時，說明水體中溶解氧狀況已經很差，需要及時增氧，因此。沙錐魚在魚蝦混養過程中又可以起到預警的作用。

　　下一步

　　攻克活鮮捕撈及運輸難點

　　《海洋與漁業》：沙錐魚養殖效益如何?

　　杜：目前經濟效益最好的是上市規格達到50 克/ 尾的商品魚。去年規格在20 尾/ 斤左右，塘頭價為20 元/ 斤;規格在15 尾/ 斤左右，塘頭價為25 元/ 斤;規格在10 尾/ 斤左右，塘頭價為32 元/ 斤左右。而在養殖成本方面，約是11~14 元/ 斤。

　　《海洋與漁業》：在你看來，養殖沙錐魚還存在哪些難點?

　　杜：沙錐魚養殖現在面臨的主要瓶頸是種苗供應不足。其主要原因是親魚的儲備量不足，希望更多的魚類育苗場能夠參與進來，以保證種苗的供應量。

　　目前，沙錐魚商品魚的供應方式主要是冰鮮。這種魚的冰鮮，普通大眾是接受的，因為在以前捕撈天然沙錐魚時，是無法實現活體捕撈的。當然，廣東人更喜歡活鮮，目前養殖沙錐魚的捕撈方式、方法，以及活鮮運輸已經納入到我們的研究范圍。

　　《海洋與漁業》：目前沙錐魚在廣東乃至全國養殖情況如何?

　　杜：目前沙錐魚的養殖已經在廣東的湛江地區、珠海、江門等地開展示范，爭取2016 年能夠輻射到粵東地區。粵東沿海地區的群眾對沙錐魚情有獨鐘。另外，我們已經在廣西、海南，甚至是越南都已開展了沙錐魚的養殖。