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黃瓜下缸時一層黃瓜一層鹽，入缸碼好，等鹵與黃瓜相平時，再用竹針扎眼，晚間把黃瓜晾在席上，散熱及夜露，第二天再入原缸，連續三次后，再倒缸一次，用鹽碼好，不帶鹵，封罐。然后再把腌好的黃瓜用水浸出鹽分，每36h換一次水，出缸控干，日曬至減少水30％左右再裝入口袋，入缸下醬，每袋重2.5kg，一層口袋一層醬，每次串兩次缸，15—20天即成。
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