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　　辣椒幼苗對肥水十分敏感，肥料多時易形成徒長苗，子葉脫落，移栽后緩苗期長。施肥過多還易出現肥害，使根系受損，嚴重時導致幼苗蔫萎死亡。缺肥時易形成老化苗，新根少，莖細節短，開花結果遲且易早衰。水分多時，幼莖纖弱，抗性差，易發猝倒病。苗期受旱，葉片下垂，葉柄彎曲，花芽分化受到抑制。只有科學地用肥控水，才能培育壯苗。在苗期的水肥管理上，主要抓好以下幾個技術環節。

　　首先，要看苗施肥，帶肥移栽。苗期追肥一要看幼苗的長勢，二要看苗床的肥力情況，三要看辣椒品種熟期。早熟品種在肥力中等的情況下要及早追肥，一般在定植前半月左右，每平方米苗床追尿素25克。移栽定植前一周，再追肥一次，每平方米追尿素50克。這樣使幼苗做到帶肥移栽，富含營養，增強抗寒能力，縮短緩苗期，促進花芽早分化、早開花、早結果。苗期追肥可撒施也可對水澆施，但應以下午葉片無水、床土干燥時追肥較好。

　　其次，要適墑澆水，見干見濕。辣椒植株易木質化，幼根怕漬澇，澆水時要把握火候。幼苗葉緣有水珠時說明苗床濕度大。葉片張開度大，葉色鮮綠，說明不缺水。中午強光照時，葉片若不蔫萎說明水分多了，葉片重度蔫萎說明已經受旱。苗期澆水應掌握“四多四少”，即晴天多澆陰天少澆，有風多澆無風少澆，風大多澆風小少澆，高溫多澆低溫少澆。應做到見干見濕，白天濕夜間干，當天澆當天干。苗期澆水要避用冷水，可將水置于大棚內，待中午升溫后再澆。苗床中部適當多澆，苗床兩側適當少澆。

　　第三，要防止子葉早落。幼苗的子葉保持到8片真葉后脫落視為正常現象，過早脫落說明肥水管理不當。幼苗生長過旺，營養消耗過多，子葉易早脫落。遇干旱之后，一次澆水過多，也易造成子葉脫落。寒流突襲，也會致使子葉早落。因此，追肥澆水要特別注意，一防瘋長，二防老化，三防凍害。

　　第四，要低溫煉苗提高抗逆能力。一是剛出齊的幼苗要短時間通風，既調節了棚溫，又鍛煉了嫩苗；二是子葉張開度小于60°，表明濕度過低，要停止放風，以防凍害；三是成苗期如葉片有輕度扭曲，要關閉通風口。

　　辣椒壯苗的標準是苗齡80天左右，株高15厘米左右，莖粗0.4厘米以上，真葉8～10片，葉色濃綠，秧苗現蕾達90%以上，根系發達無銹，無病蟲為害和機械損傷。