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西瓜在生長中需要多種營養元素，這些營養元素的作用各不相同，不能互相代替。一般每生產1000公斤西瓜需要純氮4.6公斤、純磷3.4公斤、純鉀4公斤，如果植株缺乏某一種養分，或養分比例失調，西瓜的品質就會很差。西瓜味道不甜，主要是由大量施用氮肥造成。
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