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西瓜適時采收，及時上市，對生產者和消費者都有好處。目前普遍存在的問題是生瓜上市，既影響了消費者的利益，生產者也將因此失去市場。
西瓜因著生節位和座果期不同，成熟會有先后，采收應根據成熟度分批進行。正確判斷西瓜成熟度，是保證西瓜上市質量的一個重要環節。生產上鑒別西瓜成熟度的方法主要有：
1．根據雌花開放后的天數來確定。
2．根據果實的形態特征加以判斷。凡果實表面花紋清晰，果皮具有光澤，手感光滑；果實著地一面底色呈深黃色；果臍向內凹陷，果柄基部略有收縮。這些都是成熟瓜的形態特征，反之則為生瓜。（用“座果靈”的除外）。
3．以手拍打果實，發出濁音的為熟瓜，而發出清脆音的為生瓜。
4．根據果柄、卷須形態確定。果柄上茸毛稀疏或脫落為成熟的表現，果實同節卷須枯萎1/2以上的為熟瓜。但這一指標不一定可靠，因植株的長勢不同，如采收初期，藤生長較旺時，果實成熟時卷須并不枯萎；反之，后期生長勢弱，卷須雖已枯萎，果實也未必成熟。
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