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　　1、溫度：辣椒種子發芽的適宜溫度為20～30℃，高于35℃或低于10℃均不能發芽；其生長溫度范圍為15～34℃，最適溫度白天23～28℃，夜間16～20℃，地溫20～28℃。辣椒不同生長階段對溫度要求略有不同，發芽期以25～28℃為最好，苗期可稍低，白天23～25℃，夜間15～22℃，開花結果期白天以23～27℃，夜間以18～23℃最好，有時陰天的夜溫降至13～17℃，仍有利于果實生長。辣椒在15℃之下生長極慢，不能坐果，10℃以下生長停止，5℃以下，植株受不同程度凍害，引起植株死亡，但若高于35℃，則生長遲緩、落花落果，36℃以上，生長基本停止。

　　2、光照：辣椒對于光照的適應性較廣，一般說來，辣椒要求充足的光照，但它比其它果菜類更耐弱光。辣椒對光照的要求也依不同生育時期而有別，發芽時種子要求黑暗條件，在有光條件下往往發芽不良。幼苗期需良好的光照條件，開花結果期需充足的光照，有利于促進花器生長發育，光照不足則會引起落花落果。辣椒對日照長短反應不敏感，只要溫度適宜，營養條件好，在光照長或短條件下均能開花、結果。 

　　3、水分：辣椒不耐旱也不耐澇，雖單株需水量不多，但因根系較小、吸收力弱，需經常供給水分才能生長良好，故要求濕潤疏松的土壤。若土壤干旱，植株矮小，果實僵小。土壤積水則會因土壤氧氣缺乏，影響根系發育。空氣濕度也對辣椒生長有影響，一般空氣相對濕度60％～80％有利于莖葉生長及開花坐果。若空氣濕度過高，不利授粉受精，并易發多種病害。 

　　4、土壤：辣椒適于在中性或微酸性土壤上栽培。要求土層深厚、結構良好、有機質豐富，氮、磷、鉀齊全，易灌易排的肥沃壤土。在鹽堿地上栽培辣椒，根系發育不良，葉片不肥大，易感染病毒病。 

　　5、礦質營養：辣椒對氮、磷、鉀三要素要求較高，其一生的施肥搭配比例為1：0.5：1。只有供給充足的氮肥，植株才長得旺盛，但若偏施氮肥，缺乏磷、鉀肥，則會使植株徒長，并易感染病害。施用足量磷肥，能促進根系發育及花芽分化，提早開花結果。鉀肥充足，能促進植株氮、磷吸收，加快營養物質運轉，使莖稈粗壯，增強植株抗逆性，并有提高產量、改進產品品質等作用。