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　　辣椒出苗前，苗床溫度保持在28℃～30℃，高于30℃要遮陽降溫，低于16℃可加蓋草苫保溫。出苗后，白天溫度保持在25℃～27℃，晚上溫度保持在16℃～20℃。分苗前5～7天降溫鍛煉秧苗，白天溫度保持在20℃～25℃，晚上溫度保持在15℃～18℃。苗期一般不用澆水，如土壤干旱，可在上午噴灌。辣椒幼苗出齊至2片真葉時，可結合除草進行間苗，拔除細、弱、密、并生的苗，苗距保持在2～3厘米。

　　待幼苗長出3～4片真葉時，應及時分苗。分苗床應建在日光溫室內，分苗畦要求與育苗床相同。分苗時株行距為10厘米×10厘米，每穴放單苗或雙苗。放雙苗時，兩苗的間距為2厘米。分苗后立即澆水、覆土，并覆蓋塑料薄膜保溫。

　　分苗初期，白天溫度保持在25℃～29℃，晚上溫度保持在15℃～18℃。定植前5～7天降溫以鍛煉秧苗，白天溫度保持在20℃～25℃，晚上溫度保持在14℃～16℃。

　　定植前7～10天將苗床澆透水，待水滲下后，用長刀在秧苗的株、行間切塊，入土深10厘米，使秧苗在土塊中間。切塊后不再澆水(如土壤過干，可覆細土)，使土塊變硬，以利定植時帶土坨起苗。定植前，苗床要噴藥防治病蟲害。

　　幼苗出土到第一片真葉頂心為子苗期。

　　這一階段胚軸(子葉以下的幼莖)最易徒長，形成長脖苗。為了限制胚軸徒長，促進子葉肥大，辣椒播種出齊后，馬上把氣溫降下來，白天22—25℃，夜間14—18℃。苗期猝倒病也會因為溫濕度適宜而發病，所以除了降溫，還要降低濕度。方法是待苗出齊后，在苗床上撒些細干土，可起到保墑、降濕的作用。在子苗期嚴禁澆大水，要盡量延長光照時間，促進秧苗健壯。

　　從第一片真葉頂心到3片真葉長出為小苗期。

　　小苗期地上部生長量不大，但根系發育較快，所以小苗期必需滿足根系發育的條件，盡量增加光照強度和延長光照時間，提高地溫。控制灌水，防止地溫下降。

　　3片真葉以后到定植為成苗期。

　　成苗期生長量逐漸加大，根系發育旺盛，花芽及側枝陸續分化，移苗緩苗后溫度要降下來。特別是降低夜溫有利于培育壯苗，提高花芽質量。成苗期的水分要充足。如果這個階段控水蹲苗，就會形成老化苗。成苗期要根據天氣情況適當灌水，灌水后放風、松土，如果營養不足(可觀察苗情)，適當進行追肥。要盡量改善光照條件，經常保持薄膜清潔。此期的防風管理也非常重要，要經常輪換防風口，促進秧苗整齊一致，健壯生長。