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　　苦瓜喜土壤疏松、通透性能良好，土層深厚而富含有機質的沙壤土最適宜。在沙質壤土上栽培苦瓜，由于通透性好，幼苗生長迅速，前期生長旺盛，但比較容易衰，產量較低，故應增施充足的有機肥。在粘性土壤栽培苦瓜，幼苗生長遲緩，土壤容易板結，透氣性差，因此需增施有機肥以改善土壤結構，同時要注意中耕培土，提高土壤的透氣性。

　　苦瓜要求土壤肥沃。土壤的理化性質決定了土壤的肥沃程度，而理化特性都與有機質有關。土壤有機質是土壤當中最活躍的部分，是土壤肥力的基礎。土壤有機質在表土中20厘米以內，一般含量為0.2%-0.3%，最適宜的含量應該是5%-7%。南方地區溫度高，有機質分解快，有機質含量偏低。土壤有機質含量在15%以下時，隨著有機質含量的提高，作物的產量也提高。

　　因此，施有機肥料除了借給肥分以外，還應提高土壤的理化性質，增加土壤中水穩性團粒結構的作用，是一舉多得的措施。

　　目前推廣的地膜覆蓋栽培，也是提高土壤理化性質的措施之一，增產效果相當明顯。露地苦瓜培也以地膜覆疬為佳，因為地膜覆蓋改善了土壤內的水、熱、氣等條件，而且基肥比較以充足，從而促進了根系的發育，植株生長旺盛，產量和品質都有所提高。苦瓜宜栽培于微酸性的土壤，土壤PH值為6-6.8，過酸或過堿都不利于苦瓜的生長發育。