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　　1.堆土嫩化 芹菜行距33——40厘米，在苗高35——50厘米時，根據情況施足追肥，澆足水。5——7天后，用稻草或尼龍繩將每蔸芹菜植株的基部捆扎起來，再松土，使土壤稍干燥，然后在植株的兩旁培土約3.3厘米厚，并稍拍緊培土，使土面光滑。隔2——3天再培土一次，如此連續5——6次，直到培土總高度達20——25厘米。培土時注意植株的心葉露出來，不要損傷嫩芽，時間最好是在晴天，土壤不潮濕的午后進行。

　　2.圍板嫩化 行距、苗高同上，先把植株扶起來，使它直立向上，露出行間土壤，然后用長約2——3米，寬15——12厘米，厚2——3厘米的木板，順行間放在芹菜植株的兩邊，板的兩端用木樁固定。在兩板中間培土15——17厘米厚，注意不要讓土落進菜心，以免植株腐爛。經30天左右可收獲。

　　3.夾竹嫩化 行距、苗高同上，用細長的竹竿或竹塊把植株莖稈順著栽植行間夾起來，現出行間，竹竿兩端和中間用草繩或尼龍繩綁扎，然后按上法分次培土。30天后可收獲上市。

　　4.自然嫩化 秋播芹菜按7×7厘米的株行距叢植，每叢約3——4苗，畦地四周培土20——28厘米，用稻草或蘆葦、茅草等編成草簾圍在四周，在植株封行前中耕2——3次，促使植株分蘗。葉片生長繁茂，盡早覆蓋頂部封行，使莖稈在陰暗環境中生長，達到嫩化的目的。