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　　間苗胡蘿卜喜光，種植過密不利于肉質根的形成，因此，幼苗出齊后要及時間苗。第一次間苗在1～2片真葉，苗高3厘米時進行，留苗密度以3～5平方厘米為宜；第二次間苗在苗高7～10厘米時進行，以6～7平方厘米留苗為宜；第三次即定苗，在株高15～20厘米時進行，以10平方厘米為宜，大型品種以15～20厘米見方為宜，每苗留苗3～5萬株。

　　追肥胡蘿卜生長期長，除基肥外，還要追肥2～3次，但要控制氮肥施用量，否則易引起葉部徒長，影響肉質根的膨大，同時追肥要稀，否則容易引起歧根。第一次追肥在出苗后20～25天，苗齡3～4片真葉時進行，每畝用尿素2公斤、過磷酸鈣3～4公斤、氯化鉀2公斤，加少量腐熟人糞尿，兌水1500公斤追施；第二次追肥在出苗后40～50天 （定苗后）進行，每畝施尿素4公斤、過磷酸鈣4公斤、氯化鉀3.5公斤，加少量腐熟人糞尿，兌水1500公斤追施。

　　灌溉胡蘿卜葉面積小，蒸發量少，根系發達，吸收力強，比較耐旱，但在夏秋干旱季節，特別是在根部膨大時，需要適量灌水。一般應將土壤濕度保持在60%～80%，若供水不足，則肉質根瘦小而粗糙；若供水不勻，忽干忽濕，則易引起裂根。肉質根充分膨大后應停止澆水，以防爛根。