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剪枝時間。剪枝以在夏季高溫期間為宜，一般在7月下旬至8月上中旬進行。此時第一茬果實已采摘完，植株在晝夜溫差不大的情況下處于歇枝階段，這時剪枝增產效果最好。
剪枝部位。合理的剪枝部位應在4個大枝上。每株辣椒一般有4個大枝，當進入高溫季節后，4個大枝擴生出8個側枝，這時枝繁葉茂影響通風透氣，不僅導致果小，而且易掉果爛果，還會誘發各種病害。如及時剪掉8個側枝，就可使肥力集中于4個大枝，并且改善植株通風條件，減輕病害，從而可使辣椒多結果，結大果。
剪枝方法。要用比較鋒利的修枝剪刀剪枝。剪口要光滑，以防招致病蟲害。不可用手直接折枝，以免造成植株損傷。剪枝時，順手剪去病蟲枝、下垂枝、折斷枝。剪下的枝條應集中起來帶出園外處理。
剪后管理。辣椒剪枝后，每畝要追施尿素5公斤、復合肥7.5公斤，促進生長和結果。如遇干旱，還應結合追施尿素及時澆水，防止干旱，并促進肥效發揮。也可噴施葉面肥，7天左右1次，連噴2～3次，每畝每次用尿素250克、磷酸二氫鉀150克加水75公斤稀釋后均勻噴施。噴施選擇在陰天或晴天的傍晚進行。剪枝后還要及時清除雜草和防治病蟲害。
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