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整地與施基肥：花椰菜雖喜濕潤環境，但耐澇力很差，所以在多雨的地區及地下水位高的地方，都采用深溝高畦栽培，以利排水，這是栽培花椰菜成功的一個關鍵。
育苗與定植：花椰菜育苗方法與結球甘藍相同，可參照結球甘藍進行。花椰菜定植的營養面積因品種而異。南方栽植早熟品種通常在1.7m（連溝）寬的畦上種三行，按三角形排列；而在1.3米（連溝）的畦上種二行。中、晚熟品種均在畦上種二行。
田間管理：追肥的種類，一般在整個生長期都應以氮肥為主，當進入花球形成期，則應適當增施磷、鉀肥料。但目前施肥習慣多偏重于氮肥。南方每畝追肥用量一般為：早熟品種用硫酸銨7.5—10公斤；中熟品種用硫酸銨15—20公斤，草木灰75公斤；晚熟品種用硫酸銨20—30公斤，草木灰100公斤。
病蟲害防治：主要是黑腐病、黑斑病和霜霉病；害蟲有菜蚜、菜蛾、菜粉蝶等。
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