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　　隨著生活水平的提高和消費觀念的轉變，現代人越來越注重健康和養生。尤其是在食品安全問題得到高度重視的今天，無公害、綠色、有機食品等逐漸受到消費者歡迎，很多人不惜花高價只為買到放心食品。

　　前不久，記者在河北聯興佳?農業科技有限公司見到一款特別的產品，它外形看起來像一朵含苞待放的花骨朵，聞起來還有一股淡淡的清香，一時間，記者竟分不清這到底是花還是菜？據了解，這是一款歐洲皇家貴族蔬菜，原產自荷蘭，學名菊苣，被譽為蔬菜王子，一直暢銷歐美市場，在國內也稱之為芽球玉蘭。這么一聽，記者對眼前這款從沒見過的品種產生了更多好奇，這究竟是一款什么樣的蔬菜？有什么特點？記者采訪了河北聯興佳?農業科技有限公司董事長劉秀軍。

　　何為芽球玉蘭？

　　據介紹，芽球玉蘭在國外早已家喻戶曉，目前中國市場上并不常見，很多消費者還不認識。劉秀軍先后多次到歐洲考察，經過反復調研，于2014年從荷蘭引進了該品種，并賦予了它一個動聽的名字芽球玉蘭。

　　佳?農業是目前國內*一家全年生產及四季供應芽球玉蘭的企業，填補了中國市場無芽球玉蘭的空白，讓中國消費者不出國門就能吃到原產自歐洲的健康蔬菜。劉秀軍說，芽球玉蘭是經過二次生長的無公害蔬菜，從播種到收獲，全程不使用化肥、不噴灑農藥，軟化栽培在封閉環境下進行，無污染、無公害，是一種安全、優質、健康營養型的食品。

　　荷蘭的蔬菜品種千里迢迢來到河北石家莊，為了保證原汁原味，企業全面復制了歐洲的種植技術和生產技術，進行了大量的科技投入，建廠房，購設備，歷時一年的潛心栽培，劉秀軍和他的團隊終于讓芽球玉蘭成功落地。

　　劉秀軍告訴記者，芽球玉蘭與普通蔬菜不同，更像溫室里的花朵，珍貴嬌嫩，外形清秀，葉片金黃，因此還有一個響亮的別稱黃金菜。看著桌子上金燦燦的芽球玉蘭，記者心里充滿好奇，隨手掰下來一片直接品嘗起來，味道有些微苦，但鮮嫩可口，非常清爽。

　　天生無污染

　　采訪中記者了解到，芽球玉蘭不僅外形干凈美觀，而且純天然無污染，這一切主要得益于它的生長環境。芽球玉蘭的栽培過程復雜繁瑣，大體可分為大田種植和二次培育兩道工序。

　　劉秀軍介紹，大田種植是為了獲得培育蔬菜所用的根，是進行二次培育的基礎，而且芽球玉蘭所有的營養都來自于根部，所以大田種植很重要，每年從7、8月份開始播種，到11月底收割，生長期為4個月，為了保證品質，每畝地的產量控制在8000-10000根最為合適，而且在田間種植過程中，由于蔬菜本身特性，無需施肥、噴灑農藥。劉秀軍解釋，這主要是因為大田種植的根自身含有類似苦味素的物質，根部和長出的葉子都非常苦，蟲子根本不愛吃，這是產品本身的特性。記者把根部從中間掰開，看到里面滲出了黃色濃漿，用舌尖輕舔了一下，苦味就遍布口腔，確實非常苦。正是因為根部苦，所以培育出來的蔬菜也帶有苦味。劉秀軍說。

　　劉秀軍告訴我們，大田種植最難的地方在播種環節，一方面由于芽球玉蘭的種子非常小，一個芝麻的重量起碼是其種子重量的兩倍，加大了播種的難度。另一方面，對播種的深度也有嚴格要求，5毫米是最適合的，如果埋得太深容易出不來，埋得太淺又容易干了，所以播種之后要盡快澆水。7、8月份正是一年中最熱的時候，因此拿苗期非常關鍵，為了保證精確播種，企業會采取機械和人工結合作業來完成。此外，種植的土壤最好是沙壤土，PH值要在6.5-7.5范圍內。劉秀軍強調，只要苗長出來，受天氣影響就小了，剩下的就是簡單的田間管理了。收割時獲得的根大小不同，會根據粗細進行分類，但這并不影響最終產品的品質。

　　全年可生產

　　大田種植只是完成了第一步，接下來要把收獲的根直接放到零下十幾度的冷庫里進行冷凍，作為一年原料儲存。1個月后，就可以開始進行二次培育了。此時可以根據市場需求，取出相應量的冷凍根放在自然環境下進行解凍，大概10天左右，然后再將解凍好的根放到生產車間的生產盤里，進行二次培育，培育期為23-28天左右。劉秀軍說，正因為如此，我們才能保證芽球玉蘭的全年生產。

　　二次培育對生長條件要求非常苛刻，需要三大要素，溫度可控、氧氣可控和濕度可控。劉秀軍介紹，為了讓芽球玉蘭更適應國內環境，企業在引進國外技術基礎上進行了一些改良，包括廠房、溫控管理、通風系統等。在培育過程中，首先將細根、短根分類裝進生產盤，一盤大約0.8平方米，菜產量40公斤左右。這些生產盤裝好之后摞起來，摞到4米高，之后開始上水，再調到適合的溫度。劉秀軍強調，溫度的控制需要根據不同生長期分別進行升溫、降溫，要使車間內溫度一直保持在20多度左右。水就是普通自來水，由于我們吃的水都是偏堿水，菜生長需要偏酸水，所以需要調一下水的酸堿度，這樣蔬菜的長勢就很好了。另外需要注意的是，生產車間內溫度要嚴格控制，溫差不能超過0.5度，因為芽球玉蘭剛開始是散著長，慢慢才包起來，如果溫度不精準，就無法包球，會一直張開。此外，還要控制含氧量。

　　為了親身體驗芽球玉蘭的培育過程，記者來到了芽球玉蘭的二次生產車間，從車間小門進去，一股熱氣撲面而來，在手電微弱的燈光下，記者看到一盤盤正在水中生長的蔬菜，黑暗中的那一抹金黃，吐露著勃勃生機。劉秀軍告訴記者，二次生長是整個種植過程的關鍵環節，把根放在水培箱里用生活用水進行培育，不需要任何添加劑和營養液，靠的是根的養分，經過冷凍的根養分釋放出來就長成了芽球。這也正是芽球玉蘭的奇特之處，其他蔬菜需要光合作用合成長成產品，而芽球玉蘭完全不需要天然的光合作用，是在純黑暗的環境下自然生長。記者了解到，原來正是因為這種見不到光的生長環境，芽球玉蘭長出來才是金黃色。如果見了光，蔬菜就會進行光合作用，葉子就會變綠，苦味也會增加。

　　營養豐富前景廣闊

　　4個月的大田種植，一年的冷凍儲藏，再加上20多天的水培，經過這一系列環節生長出來的芽球玉蘭，注定了它的與眾不同。無論在大田種植還是二次培育，產品本身的生長特性確保了其純天然、無污染的優良品質，使其具有豐富的營養價值。劉秀軍介紹，經檢驗證明，芽球玉蘭含鉀、鐵、鈉、鋅、胡蘿卜素、蛋白質等成分。難得的是，芽球玉蘭中含有一般蔬菜中沒有的成分，如苦味物質馬栗樹皮素、馬栗樹皮甙、野萵苣甙、山萵苣素等，該類物質具有清肝利膽、開胃健脾、解酒護肝、減肥等功效，糖尿病人常吃可調節血糖，老年人的尿頻尿急也可得到緩解。正因為苦才有這些功效。劉秀軍強調。

　　那么這款特殊的蔬菜該如何食用？劉秀軍特別提醒消費者，芽球玉蘭加溫后會影響蔬菜的營養成分，所以不建議煎、炒、烹、炸，生吃、涼拌或者做色拉是最有效的吃法。目前企業推出的產品包裝禮盒里都配有豆瓣醬和色拉醬，方便消費者食用。

　　劉秀軍介紹，在銷售方式上，企業主要采取預訂模式，針對商超、高端飯店等，產品目前市場價格為每斤38元，大概5棵菜左右為一斤，產品保鮮期一般在10天左右，最長時間可達到15天。需要在0-5攝氏度之間的保鮮庫內保存，特別要注意避光，尤其在運輸過程中要嚴格控制，否則在陽光下6小時，出于本能，蔬菜就會發生光合作用，從金黃色變成綠色。另外，要避免擠壓磕碰，新鮮的芽球玉蘭非常嬌嫩，用手輕輕一碰都會留下傷痕。

　　目前我們70%的產品出售給高端客戶，30%的產品遠銷到臺灣，除了蔬菜，我們還開發了芽球玉蘭餡水餃，未來我們將繼續尋找新的銷售渠道，讓更多人認識這個新的蔬菜品種，了解它的營養價值。劉秀軍表示，2015年企業年生產量達到100噸，今年預計產量將達200噸。此外，一些深加工產品還有待開發，如用根泡茶、泡酒等技術還在研發中。責任征程志存高遠，佳?人一定會不負眾望把芽球玉蘭送到普通百姓的餐桌上。劉秀軍信心滿滿地說。

　　大田種植、冷庫保存、無土栽培;芽球玉蘭真正地實現了農業工廠化生產，其二次培育不僅突破了空間的限制，也突破了季節及自然條件的約束，通過科技手段，打造了一個穩定的生長環境，讓我們一年四季都可以吃上新鮮的芽球玉蘭，而且芽球玉蘭在整個生長培育過程零污染，數量可控，這對于依靠天地自然的農業來講，已經有了很大進步。