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首先搞好菇房的保溫和通風，在冬季，菇房的室溫最好保持在3℃以上，不使室內結冰，以防凍壞菌絲。為了能使菇房內保持這一溫度，在進入冬季之前，要對菇房四壁的漏風處，逐一檢查、堵塞，門窗要掛上窗簾，防止寒風侵入。同時，在天氣暖和的日子，要注意通風，使室內空氣新鮮。
其次搞好菇床的噴水和追肥 冬季菇床噴水次數的多少，要看土粒的干濕程度而定，一般能保持潮濕就行了。菇床追肥可結合噴水一起進行。配合新高脂膜噴施可抑制植物表面病毒擴散，保溫、保濕。促進病農藥霧化，控蒸發飄逸，促進農藥、化肥有效成分迫降著陸，靶向防止病蟲。
再次搞好床面松土除老根 應根據菇房條件和土層菌絲生長情況而定。菇房條件好、土層內菌絲生長旺盛的，可以將菇床細土刮開，松動粗土，松動的面可以大一些；菇房條件和土層內菌絲生長一般的，不必刮開床上細土，將粗土松動一下即可；如果菇房條件和土層內菌絲生長較差，冬季可不松土。待來年3--4月份春季出菇前，將粗、細土輕輕松動一次。
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