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　　采筍期間常出現筍變色、畸形、空心、開裂、苦味、硬化、銹斑、散頭等成為次品或等外品，降低產量產值。

　　一、白蘆筍變色

　　主要是嫩莖受光照所致，與土壤質地、濕度、溫度和松土、培土松緊有關。沙質土和粘重土地塊變色重；土溫高、干旱、培土松，嫩莖鮮度差，變色重；采筍后受光照變色重。為防止筍變色，應選用沙質壤土或壤土栽培，管理要精細，使土壤細碎均勻疏松，水分適中，培土松緊一致。

　　二、畸形筍

　　主要是施肥不當，土壤粘重，坷垃（土塊）多，嫩莖抽生時遭受蟲害、培土松緊不一致、土壤中混有磚石塊等因素造成，應查明原因后采取相應對策。

　　三、空心筍

　　由于偏施氮肥，缺乏磷鉀肥，地下莖貯存養分少，嫩莖抽生時因養分缺乏而空心。

　　四、嫩莖開裂

　　又叫炸裂。由于土壤中缺乏磷鉀肥，又遇干旱，再突然澆水或降雨所致。應注意增施磷鉀肥，采筍期間應保證土壤水分供應，防止忽干忽濕。炸裂嚴重地塊可每667m2用1kg鹵（鹽），對水500倍澆灌，也可用腌制蔬菜中的水與鹽混合液及其它肉食品腌漬中的水與調味品（劑）混合液稀釋澆灌。

　　五、筍莖味苦

　　與株齡、溫度、水分、肥料、土壤等條件有關。一般老齡植株，在高溫干旱或積水、偏施氮少磷鉀、土質粘重板結以及土壤偏酸等情況下，苦味嚴重。此外，嫩莖受病蟲為害，綠筍貯放時失水萎蔫，都能使苦味加重。

　　六、硬化

　　又叫老化，老齡植株或衰弱植株的嫩莖易纖維木質化。高溫干旱、缺氧易造成硬化；病蟲為害嚴重，硬化嚴重；采收不及時或貯運時間過長，失水嚴重的，硬化也嚴重。應加強管理，保證肥水供應，及時防病、滅蟲、除草，促使植株旺盛生長，適時采收，采后遮光保濕，及時運售或交付加工廠。

　　七、銹斑

　　土壤過濕或排水不良，采收前施入未腐熟糞肥等會使土壤中致病的鐮刀菌大量發生，侵染嫩莖，造成銹斑。應嚴禁培壟前施有機肥，采筍期間還要防止土壤過濕或積水，嚴格掌握澆水技術。

　　八、散頭

　　主要是指嫩莖頂端鱗片松散，使品質降低。高溫干旱、植株衰老時，抽生的嫩莖散頭嚴重。要加強水肥管理，促使植株生長健壯，積累充足的養分，使來年嫩莖抽生時頂端鱗片包裹緊實不易松散。另外，應選用不易散頭的品種栽植。