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(一)概述
芥藍,別名白花芥藍,十字花科蕓薹屬一二年生草本植物,以花薹為產品,幼苗及葉片也可食用。
(二)對環境條件的要求
1.溫度 芥藍喜溫和的氣候,耐熱性強,其耐高溫的能力是甘藍類蔬菜中最強者。種子發芽和幼苗生長適溫為25~30℃,20℃以下時生長緩慢,葉叢生長和菜薹形成適溫為15~25℃,喜較大的晝夜溫差。30℃以上的高溫對菜薹發育不利,15℃以下時生長緩慢,不同熟性的品種其耐熱性及花芽分化對溫度的要求有差別。早中熟品種較耐熱,在27~28℃的較高溫度下花芽能迅速分化,降低溫度對花芽分化沒有明顯促進作用。晚熟品種對溫度要求較嚴格,在較高溫度下雖能進行花芽分化,但時間延遲,較低溫度及延長低溫時間,能促進花芽分化。
2.日照 芥藍屬長日照作物,但現有品種對日照時間的長短要求不嚴格,其全生長發育過程均需要良好的光照,不耐陰。
3.水分 芥藍喜濕潤的土壤環境,以土壤*持水量80%~90%為適。不耐干旱,耐澇力較其它甘藍類蔬菜稍強,但土壤濕度過大或田間積水將影響根系生長。
4.土壤及養分 芥藍對土壤的適應性較廣,而以壤土和沙壤土為宜。對氮磷鉀的吸收以鉀最多,磷最少,其比例為NPK=5.2:1:5.4。幼苗期吸肥量較少,生長較緩慢,菜薹形成期吸肥量最多。生長各期對氮磷鉀吸收量不同,應著重有機肥的施用,并適當追肥。
(三)品種類型及其特性
1.早熟種類型 此類型特點是耐熱性強,在較高的溫度下(27~28℃),花芽能迅速分化,降低溫度對花芽分化沒有明顯的促進作用。可于4月中旬至8月上旬露地直播栽培,主要品種有:
(1)幼葉早芥藍 為廣州農家品種。植株的葉片卵圓形,深藍綠色,葉面平滑,多蠟粉,基部深裂成耳狀裂片。主薹中等高,花白色,花球緊密,主薹重30~50克,質地爽脆,分枝力強。從播種至初收60~65天,延續采收側薹30天。
(2)柳葉早芥藍 廣州引進品種。植株較直立,葉片長卵形,灰綠色,主薹較弱,生長勢中等,品質細嫩而脆。從播種至初收60天左右,延續采收30~40天。
(3)抗熱芥藍 廣州引進品種。植株生長勢中等。葉片寬卵圓形,葉面平滑,深綠色,主花薹大小適中,平均單重30克。從播種至初收60~65天,延續采收約30天。
2.中熟類型 在北京地區表現適應性強,耐熱,產量較早熟種高,可按市場需要排開播種,適宜露地及保護地栽培,全年生產供應市場。主要品種有:
(1)登峰芥藍 廣州引進品種。栽培適應性廣,菜薹品質好,外觀整齊,主薹節間疏,皮薄肉厚且脆嫩,很受消費者歡迎,一般主花薹重50~70克,分枝力強,抽薹一致。由播種至初收65~70天,延續收獲達50天。第一側蕾品質更優于主薹。
(2)佛山中遲芥藍 廣州引進品種。植株較高,生長勢強,分枝力強,葉片橢圓形,平滑。主薹較長而肥大,花球較大,主花薹重50~200克,質脆嫩纖維少。從播種至初收約70天,延續采收側花薹可達70天。
(3)臺灣中花芥藍 株高約30~35厘米。基葉卵圓形,有蠟粉。主薹莖粗,莖葉長卵圓形,主花薹重80~150克。側花薹萌發力中等。
3.晚熟種類型 比佛山中遲芥藍、臺灣中花芥藍兩種類型耐熱性差。較低溫度和延長低溫時間能促進花芽分化,在較高的溫度下也能花芽分化,但需時間較長。這種類型的品種在北京春夏季栽培均,并且這類品種的總產量比早熟種類型高。
(1)“客村銅殼葉”芥藍 植株較高大粗壯,生長旺盛。葉片近圓形,質地較薄,蠟粉少。葉面稍皺,葉緣略向內彎,形如殼狀。葉基部深裂成耳狀裂片。主花薹重約100克,質脆嫩,少纖維,側花枝萌發力強。從播種至初收70~80天,延續采收側花薹50天。在保護地栽培表現良好,一般畝產2 500公斤。
(2)“三員里遲花”芥藍 植株生長勢強,莖粗壯,葉片大,近圓形,葉面平滑,少蠟粉。主花薹長,平均單重150克,質脆嫩,風味好。分枝力中等。從播種至初收約80天,加強水肥管理可延續收獲60天,畝產2 500公斤左右。
(四)栽培技術
1. 周年栽培 北京地區種植基本上可以周年供應。4~8月播種可以選用香港白花芥藍、柳葉早芥藍等早熟品種進行露地栽培,以保證6~10月的供應。9月至第二年3月播種可選中花、中遲芥等中晚熟品種進行保護地栽培,保證11月至第二年5月的供應,其中要注意7~9月是北京高溫、多雨季節,應選在冷涼的地方種植為宜。
2. 播種育苗
(1)播種 可采用直播或育苗移栽,北京地區多用育苗移栽,每畝需用種75~100克。育苗地應選擇排灌方便的沙壤土或壤土,最好前茬不是十字花科蔬菜的土地。整地時要多施腐熟的有機肥,用撒播方式進行播種。
(2) 育苗 要經常保持育苗畦濕潤,苗期施用速效肥2~3次,播種量適當,注意間苗,避免幼苗過密徒長成細弱苗。苗齡25~35天可達到5片真葉。間苗時間一般在2片真葉出現以后進行。
(3)優良壯苗標準 選擇生長好、莖粗壯、葉面積較大的嫩壯苗,不宜用小老苗。 3. 定植 (1) 整地施肥 選用保肥保水的壤土,精細整地,每畝施入基肥腐熟豬糞、堆肥3 000~4000公斤,過磷酸鈣25公斤,翻入土壤混合均勻,耕耘耕平,土粒打細。畦一般做平畦,但夏季栽培應做小高畦。
(2) 定植 露地栽培,栽苗應在下午進行,保護地栽培宜在上午進行。栽苗日期確定后,在栽苗前一天下午給苗床澆一透水,以便于次日挖苗。定植當天隨挖苗,隨即運到定植地塊,按一定的行株距進行栽苗。一般早熟種行株距為25厘米×20厘米,中熟種行株距為30厘米×22厘米,晚熟種行株距為30厘米×30厘米。栽苗不宜深,以苗坨土面與畦面栽平或稍低1厘米。苗栽好后,隨即進行澆水,以恢復長勢。
4. 田間管理
(1) 澆水施肥 根據當時溫濕度情況及時澆緩苗水。緩苗后葉簇生長期適當控制澆水。進入菜薹形成期和采收期,要增加澆水次數,經常保持土壤濕潤。基肥與追肥并重,追肥隨水施,一般緩苗后3~4天要追施少量的氮肥或雞糞稀,現蕾抽薹時追施適當的速效性肥料或人糞尿。主薹采收后,要促進側薹的生長,應重施追肥2~3次。
(2) 中耕培土 芥藍前期生長較慢,株行間易生雜草,要及時進行中耕除草。隨著植株的生長,莖由細變粗,基部較細,上部較大,形成頭重腳輕,要結合中耕進行培土、培肥,最好每畝施入1000~2 000公斤有機肥。
(五)病蟲害防治
芥藍的病害較少,北京地區多見黑腐病,此為細菌性病害,高溫高濕易發生。成株葉片多發生于葉緣部位,呈“V”形黃褐色病斑,病斑的外緣色較淡,嚴重時葉緣多處受害至全株枯死。幼苗染病時其子葉和心葉變黑枯死。防治方法為選用抗病品種,避免與十字花科蔬菜連作,發現病苗及時拔除,初發現病斑即噴灑殺菌劑,如百菌清等。另外,溫室栽培在溫度偏低,濕度大時葉片、莖和花梗易發生霜霉病。發病初期要及時摘除病葉,立即噴灑藥防治,常用藥劑是40%疫霜靈可濕性粉劑300倍液、75%百菌清可濕性粉劑600倍液、50%敵菌靈可濕性粉劑500倍液或65%代森鋅可濕性粉劑500倍液。 常見蟲害有菜青蟲、小菜蛾和蚜蟲。苗期用殺蟲劑防治,可用敵百蟲1000倍液。
(六)采收與采種
1.采收時間及方法
(1)采收時間 當主花薹的高度與葉片高度相同,花蕾欲開而未開時,即“齊口花”時及時采收。優質菜薹的標準是薹莖較粗嫩,節間較疏,薹葉細嫩而少。出口東南亞芥藍的采收標準要求較嚴格,菜薹橫徑1.5厘米,長13厘米,花蕾未開放,無病蟲斑。收割后修理整齊。
(2)采收方法 主菜薹采收時,在植株基部5~7葉節處稍斜切下,并順便把切下的菜薹切口修平,碼放整齊。側菜薹的采收則在薹基部1~2葉節處切取。采收工作應于晴天上午進行。 2.采后保鮮貯藏 芥藍較耐貯運,采收后如需長途運輸的應放于筐內,在1~3℃恒溫、96%相對濕度室內進行預冷,約24小時后便可用泡沫塑料箱包裝運輸,或貯存于1℃的庫中。 3.采種 選擇具有需留品種特征的植株留作母種外,還要求抽薹整齊一致,花球緊密,菜薹肥壯,皮薄,節間疏,薹葉細小。每年進行株選和群體選擇,與同期開花的甘藍類蔬菜嚴格隔離,以免自然雜交。種子畝產量60~100公斤。
(七)食用方法 芥藍的花薹和嫩葉品質脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,以炒食*,如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味,起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
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