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　　①定植期。大蔥的定植期要求不嚴格，山東的大蔥要求栽入大田有130天的生長時間，才能滿足優質高產的需要。一般要求在降霜前有70天左右的旺盛生長時間，植株才能充分長大。華北地區多在6月上旬至7月上旬定植。定植過早，蔥苗較小，生長緩慢;定植過晚，秧苗徒長，栽苗困難，易倒伏。且緩苗期正逢高溫多雨，易感染病害，田內積水，易漚根致死。一般應在適期內及早定植，當雨季和高溫來臨時，蔥苗已經緩苗返青。入秋轉涼時，植株已形成強大的根系，可迅速轉入蔥白生長盛期。山東大蔥產品前茬為小麥，麥收后應立即整地定植，否則，遇連陰天造成栽植困難。株形較小的雞腿蔥，可延遲10余天定植。

　　②土地準備。大蔥定植地前茬以3年內未種過蔥蒜類作物的糧田、菜田為宜，山東多為麥田。蔥忌連作重茬。應選地勢高燥、土層深厚、排灌方便、地力肥沃的地塊栽培。 定植前每公頃施足腐熟的有機肥75000-100000千克，深翻、耙平，做南北向溝。南北向溝受光均勻，并可減輕秋冬季節北向強風造成蔥倒伏。定植期接近雨季的地區，栽蔥地不需翻耕過深，因土層松散，開溝栽植時易塌溝，并易積水澇苗。可淺耙滅茬，清除雜草，即按行距開溝，溝底撒施有機肥料，并刨松溝底，使肥料與土混勻。 大蔥的前茬為小麥，山東省大蔥產區多在小麥行間套栽，沒有時間翻耕土地。為了疏松土壤，可在小麥收獲后，噴施免深耕土壤調理劑，每667平方米2200克，加水100千克，噴布地面。噴后20天，土壤的50-70厘米深度均疏松通透，有利于根系生長發育。

　　③定植密度和深度。蔥葉圓錐形直立，單株葉數少，適合密植。但為了培土，需要較大的行距。因此，只有縮小株距才能達到密植的目的。行距即開溝間距，因品種、產品標準不同而異。短蔥白品種宜用窄行淺溝，長蔥白品種要求寬行深溝。合理的群體結構是既要靠群體奪總產，又要靠單株保質量;當單位面積內群體密度增加到一定范圍，增產顯著，若再增加密度，總產提高幅度不大，而單株重降低顯著，質量變劣。同樣道理，在一定的密度范圍內，密度減小，單株重增加，質量提高;但若繼續減小密度，單株重卻不再增加，總產反而急劇下降。所以定植時，要選用在保證質量的前提下總產較高的適宜密度。一般雞腿蔥要求6煳珩距為5-6厘米× 50-55厘米，每公頃33萬-36萬株，挖溝深8-10厘米，將來單株鮮重可達130-180克，蔥白長度25-30厘米。長白蔥的株行距為5-6厘米×70-80厘米，每公頃25.5萬-30萬株，挖溝深15-20厘米，將來單株鮮重可達250克以上，蔥白長40厘米以上。短白蔥的密度介于上兩者之間。

　　④起苗分級。準備起苗移栽前，育苗畦如過于干旱，應先澆一次水，保證起苗時干濕適宜。起苗時要盡量保留完整的根系，減少損傷，抖凈泥土，剔除病、弱、傷殘幼苗和有薹苗。根據蔥苗的大小和長短分成3級：一級苗株高60厘米以上，單株重60克以上，6枚葉片以上，蔥白長30厘米，粗1.5厘米以上;二級苗高50厘米左右，單株重40克左右，5片葉，蔥白長25厘米，粗1厘米;余為3級苗或等外苗。大小苗要分別栽植，大苗應略稀，小苗稍密，3級苗及等外苗盡量棄置不用。用一、二級苗栽每公頃用蔥苗達9000-15000千克，只有用蔥苗重量在7500千克以上，才易獲得高產。 起苗時要邊刨邊運，隨運隨栽，以便緩苗快、生長快。蔥苗忌長時間堆放或暴曬，當天用不完的蔥苗應放在陰涼處，防止發熱、捂黃或腐爛。

　　⑤定植方法。蔥栽植有排蔥和插蔥兩種。雞腿蔥和短白蔥品種適用排蔥法。排蔥法是沿溝壁較陡的一側按株距擺放蔥苗，蔥根稍壓入溝底松土內，再用鋤從溝的另一側取土，埋在蔥秧外葉分杈處，用腳踏實，再順溝澆水。這種方法栽植快，用工少，但蔥白下部不直，影響外觀質量。插蔥法適用于長白大蔥品種，方法是把蔥苗基部放在栽植處，用木棍下端壓住蔥根基部垂直下插，蔥苗隨木棍進入溝底的松土中。先澆水，待水滲下即插為“水插”;先插栽，后澆水為“干插”。插蔥時，蔥葉的分杈方向要與溝向平行，便于田間管理時少傷葉。 蔥苗的栽植深度，要掌握上齊下不齊的原則。即蔥苗心葉處要距溝面以上7-10厘米為宜。過淺以后容易倒伏，不便培土;過深不便緩苗，窒息不旺，甚至腐爛。