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　　芥藍屬十字花科蕓苔屬甘藍類蔬菜作物。以肥嫩花苔和嫩葉供食用。其苔質地脆嫩，清甜爽口，營養豐富，是餐桌上的高檔蔬菜。種好芥藍除可暢銷本地市場外，還能大量銷往港、澳地區和出口外國。

　　我國栽培的芥藍品種很多。依花的顏色可分為白花芥藍和黃花芥藍兩種類型。依熟性可分為早熟、中熟、遲熟三種類型，早熟類型和中熟類型的品種對低溫適應性不強，耐熱性較好，在27—30℃溫度下也能順利發育，形成菜苔，適于夏秋栽培。晚熟類型品種不耐熱，冬性較強，溫度較高時，花芽分化延遲，營養生長期長，葉簇大，菜苔采收期晚，只適合于冬季或春季生長栽培。 　　芥藍與我地的春菜（辣菜）、雪里蕻一樣，適應性強，病蟲害輕，很易栽培管理。關鍵技術是育好苗。夏秋季播種育苗時，由于氣溫高、日照高，幼苗出土前要防止畦面板結和畦土過干造成幼苗拱土困難。應對措施是澆水時用噴壺在畦面灑水，保持畦面濕潤疏松。幼苗出土后要防止光照過強，將幼苗曬死。預防辦法是搭蓋遮陽網。

　　幼苗長至5片真葉時即可定植。定植密度根據品種特性、生產季節和栽培條件而定。早熟品種一般以23×33厘米為宜，晚熟品種以33厘米見方為好。

　　芥藍的須根系比較發達，但根群分布淺，定植后要勤澆水。活棵后要結合澆水每畝追施尿素10—15公斤。此后根據土壤墑情，植株長勢適當控制澆水追肥。植株現蕾后，菜苔迅速發育，需水需肥量增大，此時要追施三元復合肥15公斤左右，澆水2—3次。

　　主苔頂部與基葉長平，有1—2個花蕾開花時為采收適期。采收時要保留基葉4—5片進行光合作用，供給腋芽生長所需的物質，以利形成側苔。側苔長至17—20厘米高時，在保持1—2片基葉的高度上采收側苔。采收期間，要經常澆水追施三元復合肥或腐熟稀水糞，保持植株生長勢，保證側苔發育所需要的營養物質，使側苔的產量超過主苔，每畝總產量達到1500—2000公斤以上。