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下霜前選擇不老不嫩的菜豆，立即進行預冷，除去田間熱，裝入筐中，每筐裝15公斤豆莢為宜，頂上覆蓋一層紙，包裝好的菜豆入庫碼成垛，每垛40～50筐，然后在垛上覆蓋蒲席或塑料薄膜，防止水分散失，庫內溫度保持在4～6℃，相對濕度80％～90％，在這樣條件下，可以貯存保鮮一個月左右。用于貯藏的菜豆，最好選擇纖維少，不易老化，豆莢肉厚、耐熱、抗病性強的品種。如“青島架豆”、“法國蕓豆”、“短生棍豆”等。 個體菜農或家庭少量貯藏菜豆，可用秋菜豆，10月中旬選嫩豆莢細心采摘，盡量不碰傷豆角尖，以減少霉爛。選完好莢果裝筐，在筐中心掏個空洞，或放一個通氣筒排氣，除去過多的水分，可以減少豆莢生銹，每周檢查一次，溫度保持在8～15℃，相對濕度80％～90％，可貯藏30～40天。
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