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　　花椰菜收獲的產品是花球，在栽植過程中，因施肥不當或管理不到位，往往造成過早現球、球小如卵、品質差的現象，既影響產量，又不利于提高花椰菜品質。

　　據研究，一般收獲1000公斤商品花球需吸收氮7.7～10.8公斤、磷3.2～4.2公斤、鉀9.3～15公斤。因品種和栽培條件不同，對養分的吸收會有一定的差異。

　　花椰菜葉柄中鉀的含量高于氮，因而不同生長期對養分的需求是不同的。在未出現花蕾前吸收養分少，定植后20天左右，隨著花蕾的出現和膨大，植株對營養的吸收快速增加，一直持續到花球膨大盛期，花球比莖葉的生長量高，因此花球膨大期一定要保證養分的充足供應，以滿足形成花球所需的營養。

　　苗床選擇 培育花椰菜壯苗的苗床土，宜選擇肥沃的沙質壤土，床面要平整，施腐熟的有機肥作為苗肥。為培育壯苗，在播種后約20天，幼苗具有3～4片真葉時按大小分批進行假植，隨后施一次稀薄的人畜糞水，每畝苗床施75～100公斤。在大田定植前增施一次送嫁肥，以稀薄的有機肥糞水為好，有利于定植后迅速活蔸。

　　大田栽植 適宜花椰菜生長的土壤是壤土或黏質壤土。要施足底肥，早熟品種的底肥應以速效氮肥為主，一般每畝施豬、牛欄廄肥2500～3000公斤或人畜糞尿1500～2000公斤，再加入過磷酸鈣15～20公斤、草木灰50～75公斤。也可用優質堆漚肥、餅肥等有機肥料，每畝施用500～750公斤，再加過磷酸鈣20公斤、草木灰50公斤，沒有草木灰時，可施用氯化鉀或磷酸鉀7.5～10公斤。

　　花椰菜早熟品種生育期短，對土壤營養成分的吸收比中晚熟品種少，但生長迅速，對養分要求更為迫切。追肥應以速效性氮肥為主，配合施用磷鉀肥，可以促進花球的膨大，尤其是在花球開始形成時應加大施肥量，一般從定植到收獲需追肥2～3次。早熟品種用人糞尿或廄肥1500～2000公斤、尿素5公斤或硫酸銨7～10公斤;中晚熟品種施人糞尿或廄肥1500～2000公斤，尿素5～7.5公斤或硫酸銨20～25公斤、草木灰75～100公斤。分次施用，前輕后重。在高溫條件下，如果只施氮肥，容易形成多葉花蕾，所以，還要配合其他無機肥，才能保證優質高產，提高效益。

　　花椰菜在栽植時，一定要施用磷肥，如果幼苗生長期缺磷，葉片就會窄小而生長不良，在酸性土壤上，由于缺鈣而妨礙硼的吸收，葉柄會發生龜裂或出現小葉。一般肥料不足時，葉片發育不良，小而細長，直立;肥料過多時，葉色濃，葉下垂。低溫和肥力不足會導致早現蕾、花球小、產量低。

　　葉面噴肥 花椰菜對硼、鎂元素有特殊要求，缺硼時常會引起花莖中心開裂，花球變為銹褐色，味苦，缺鎂時葉片發黃。因此，在生長期中，應注意噴施硼、鎂肥2～3次，噴施濃度為硼砂0.2%、硫酸鎂0.1%～0.5%，每次每畝噴肥液50～60公斤。