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一、溝藏法。大蔥收獲后，就地晾曬數小時，除去根上的泥土，剔除病株、傷株，按每捆重10公斤左右捆好，在通風良好的地方堆放6天左右，使蔥外表水分陰干。選擇背陰通風處挖溝，溝深30厘米左右、寬150厘米左右，長度以大蔥貯藏量而定，溝間距50-70厘米。若溝底濕度小，可澆1次透水，待水全部滲下后，把蔥一捆挨一捆栽入溝內，用土埋嚴蔥白部分。最好再用30-35厘米長的玉米稈靠溝周圍插一圈。嚴寒到來前，用草簾或秸稈稍加覆蓋，可貯藏到翌年3月。
二、埋藏法。將處理好的大蔥捆放在鋪有一層濕土的背陰墻角或陰涼室內的地上，蔥四周埋濕土至蔥葉處。如在室外埋藏，嚴寒來臨前可加蓋草苫防凍。
三、干藏法。待處理好的大蔥7成干時，扎成每把重1公斤左右的蔥把，單層放在干燥通風處。貯藏期間注意防熱、防潮。
四、空心垛藏法。在地勢高、平坦、排水方便的地方搭棚，把捆好的大蔥根向外、葉向內排成空心圓垛。為防止垛倒塌，每垛堆7-8厘米高時，橫豎相間放幾根小竹竿，如此依次垛到2-3米高，垛頂覆蓋草苫防雨淋。
五、架藏法。將經過晾曬、選好的大蔥捆成每捆重5公斤左右的蔥捆，單層排放在貯藏架上，注意通風透氣。
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