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　　花椰菜俗稱菜花、花菜。青花菜，又名西蘭花、綠菜花，它們均為甘藍的變種，其生育周期和對外界環境條件的要求基本相同。

　　一、生育周期

　　1、營養生長期：花椰菜、青花菜的營養生長過程中其發芽期、幼苗期、蓮座期與結球甘藍相似，但花椰菜、青花菜在蓮座結束時主莖頂端發生花芽分化，繼而出現花球，進入生殖生長期，而結球甘藍的結球期依然是營養生長期。

　　青花菜與花椰菜不同之處在于花椰菜主莖頂端產生的是畸形花枝所組成的花球，而青花菜頂端后產生的是分化完全的花蕾組成的青綠色扁球形的花蕾群。同時青花菜葉腋的芽較花椰菜活躍，主莖頂端的花莖及花蕾群，這些花莖及花蕾群采摘后，再繼續分枝生花蕾群，因此可多次采摘。

　　二、對外界環境條件的要求

　　1、溫度

　　花椰菜發芽的最低溫度為2-3℃，但非常緩慢，當溫度在15-18℃時發芽較快，而溫度達到25℃時發芽最快，播種后2-3天便可出土。

　　幼苗的耐寒和耐熱能力都較強，而以15-20℃為最好，如溫度超過25，幼苗易徒長，宜采取降溫措施。

　　花球生長期10-20℃為適宜，溫度降至8℃以下花球生長緩慢，溫度若急劇降至1℃以下，花球易受凍傷變褐而腐爛。中晚熟品種當溫度超過20℃所形成的花球多松散，質量降低，但早熟品種溫度達25℃時仍能形成良好的花球。

　　2、光照

　　花椰菜為喜光照充足的植物，但也能耐稍陰的環境。花椰菜的花球在陽光直接射下，常使顏色變黃，降低產品質量，故在花球生長過程中需束葉或遮蓋。

　　3、水分

　　花椰菜喜濕潤環境。在葉簇旺盛生長和花球形成時期要不有充足的水分，若遇炎熱干燥，葉片變小，葉柄及節間伸長，生長不良，影響花球產量及品質。

　　4、土壤營養

　　花椰菜為需肥多的蔬菜，在生長發育的整個過程中都需要有充足的氮素營養，而在花球生長期還需要大量的磷、鉀元素。花椰菜對硼鎂等微量元素有特殊要求，缺硼時常引起花莖中心開裂，花球變銹褐色，味苦。缺鎂時葉片變黃。

　　青花菜對環境條件的要求與花椰菜相似，但耐寒力和耐熱力都比花椰菜強，植株在長期霜凍環境中不易受害，花蕾群在炎夏期間也能抽生，但較瘦小，質量較差。所以青花菜栽培期較花椰菜寬，供應期也較長。

　　三、栽培技術

　　（一）育苗移栽

　　1、播期

　　春茬花椰菜：在塑料大棚定植的可在1-2月播種，在保護地育苗；露地定植的可在3-4月播種育苗；

　　秋茬花椰菜：一般在6-7月播種育苗。

　　2、品種選擇

　　選擇抗病、抗逆性較強、不易抽苔、優質高產的品種。目前蘭州地區栽培面積較大的品種有：祁連白雪、玉雪。

　　3、育苗

　　育苗土的好壞與蔬菜秧苗的生長發育有很大的關系。良好的育苗土必須肥沃，含有豐富的營養物質，具有良好的物理性狀，通氣性好，保水力強，這樣的育苗土稱營養土，為了達到上述要求，營養土應人工配制。

　　（1）營養土配制土壤：腐殖質：肥料=5：3：2。土壤最好選用沒有種過十字花科蔬菜的大田土，取土時要用13-17