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低溫處理：芹菜在播種前10天將種子曬1天后，在清冷水中浸泡24小時，同時每隔8小時左右換1次水。然后搓揉種子，再用清水沖洗，漂去雜質，一直到水清為止。將上述種子用紗布包好，擠去部分水分，放入冰箱中，溫度保持5℃左右。每天早晚用清水沖洗種子各1次，兩天以后，再將種子攤晾在有光的環境中。每天仍然用涼水沖洗兩次，每次沖洗后，可用電扇對準種子吹5～10分鐘，吹去種子上過多的水分，以免造成氧氣不足影響發芽。一般經過5至6天即可發芽。
涼處理：把已經按第一種方法浸泡過的種子包上紗布擠干水分、包好。然后吊在深井內離水面40～50厘米處，每天取出用清水沖洗兩次，沖洗后要把種子表面的水分用電扇吹干，然后包好吊在井中。這樣經過6～8天的處理，芹菜種子即可發芽播種。
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