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扣膜之后當土壤化凍，將畦面枯葉清除干凈，在韭菜行間淺中耕2-3次，疏松土壤，摟平畦面以提高地溫，減少土壤水分蒸發，促韭菜萌發，但要注意防止傷根。
韭菜生長期間，要隨著植株生長分次培土，將行間表土向韭菜根部培土2-3次，每次3～4厘米，最后培成10厘米左右的小高壟，培土后韭白長，產量高，又可為澆增產水提供方便。培土結束后10余日即可收割頭茬韭菜，頭茬韭菜收割后再將壟摟平，過3-5天新株長出后再重新培土。第二、三茬韭菜生長快，培土次數、間隔天數均較頭茬少。
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