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越冬菠菜種植應注意幾下幾點：
1、選種。應選用刺籽菠菜或尖葉菠菜等耐寒品種。
2、土地選擇。應選擇土質肥沃、保溫保水性好的地塊。耕翻前畝施優質農家肥5~6方，復混肥40公斤，精耕細耙，平整造畦。整地時要留好間距適中的御寒風障。
3、播種時間。植株達到5~6片葉時，才有較強的耐寒力。當日平均氣溫降到17℃~19℃時，最適合播種。方法是：先將種子用35℃溫水浸泡12個小時，撈出風干，播種時用新高脂膜拌種，保溫保濕，驅除地下蟲，隔離病毒感染，增強萌發吸脹功能，提高種子發芽率。
4、澆水。澆凍水最好用糞水，有利于菠菜早春返青加速生長。
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