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　　莖用萵苣莖肥大如筍，肉質細嫩，耐寒力較強，我國南北各地均有栽培。以春早熟保護地栽培為例，無公害施肥技術如下：

　　①培育壯苗：莖用萵苣春早熟栽培中，苗期和定植初期，外界溫度較低，為獲優質豐產，應選用較耐寒、冬性強、不易抽薹的品種。有尖葉、圓葉、柳葉、紫葉萵苣等。無公害萵苣拒絕使用轉基因萵苣品種。培育無病蟲壯苗，育苗場地需與生產田隔離。營養土需用3年內未種過棉花和菊科作物的園土與優質腐熟有機肥混合而成。優質腐熟有機肥4～6份，肥沃園土6～4份。充分混勻后，用50％多菌靈、50％福美雙可濕性粉劑按1:1混合消毒。每立方米營養土用藥8～10克與15～30千克細土拌勻，2/3鋪于苗床，1/3蓋在種子上。苗期控溫控濕適當放風，防止徒長。定植前煉苗7天，發現病蟲苗及時拔除，帶出田外集中處理。苗齡50～60天，定植時有4～6片真葉，粗壯，節間短。

　　②重施基肥，適時定植：保護地栽培每公頃施用腐熟有機肥37500千克、鈣肥750千克、氮、磷、鉀復合肥750千克，深翻20厘米，使土肥混勻，耙細做畦（壟）。定植前棚室需消毒處理。一般每公頃棚室用硫磺粉30～45千克，加敵敵畏3.75千克，拌上鋸末，分堆點燃，閉棚24小時，經放風無味后再定植。棚室通風口用尼絨網紗密封，阻止蚜蟲等害蟲進入。

　　③巧施追肥：定植后澆1～2次緩苗水，并及時中耕松土，促進根系發育。緩苗后長出新葉，可進行第一次追肥，5％～10％腐熟的人糞尿。待蓮座葉長成，植株已封壟，肉質莖膨大期，可追施20％的腐熟人畜糞30000千克/公頃和以氮為主的三元復合肥450千克/公頃，結合澆水前追肥2～3次。

　　莖用萵苣采收適期標準是心葉與外葉相平，或現蕾以前，即俗稱為“平口”，采收過晚品質下降，過早產量低。