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　　胡蘿卜（daucus carrot），又稱甘荀，是傘形科胡蘿卜，屬二年生草本植物。以肉質根作蔬菜食用。原產亞洲西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。

　　一、胡蘿卜生長環境

　　1.溫度

　　胡蘿卜為半耐寒性蔬菜，營養生長期和生殖生長期對溫度的要求不同。種子在4~6℃即可萌動，8℃時開始生長;在18~20℃經10天左右即可出苗。幼苗能忍耐短時間-3~ -4℃的低溫，也能在27℃以上的高溫條件下正常生長。胡蘿卜發芽期最適溫度是20~25℃，葉生長盛期的適宜溫度，白天為20~25℃，夜間為15~18℃;肉質根膨大期，以20~22℃為適宜，3℃以下停止生長。胡蘿卜種根在土壤溫度達到8~10℃即可定植。胡蘿卜開花、授粉、結籽的適宜氣溫以白天22~28℃，夜間15~20℃為宜。白天氣溫超過35℃，即不能授粉結籽。

　　2.光照

　　胡蘿卜為喜光、長日照植物，特別是營養生長期，需要中等強度以上的光照。

　　3.土壤

　　胡蘿卜喜土層深厚、土質疏松、排水良好、孔隙度高的沙壤土和壤土。在透氣不良的黏重土壤中，肉質根則顏色淡，須根多，易生瘤，品質低劣;在低洼排水不良的地方，肉質根易破裂，常引起腐爛，叉根增多。胡蘿卜對土壤酸堿度的適應范圍較廣，在ph為5~8的土壤中均能良好生長，在ph為5以下的土壤中則生長不良。

　　二、胡蘿卜種植方法

　　（一）育苗

　　1、將盆土澆透水后，將種子撒播于土面，覆土約2厘米，保持土壤濕潤，18～25℃時約10天發芽；

　　2、幼苗期生長很慢，注意控水以免徒長，不干即可，隨澆水噴施1～2次稀薄的腐熟有機肥；

　　3、1～2片真葉時進行第1次間苗，株距約2～3厘米；

　　4、3～4片真葉時再次間苗，株距約5厘米；5～6片真葉時進行第3次間苗，株距約15厘米。一般葉片太深、太多、太短等的苗都應該拔去。也可在2～3片真葉時移栽定植，株距約1 5厘米。

　　（二）日常管理

　　1、耐旱，進入葉片生長旺盛期要適當控制水分，需要時可適當培土；肉質根開始膨大時增大澆水量并均勻澆灌，但不能積水；

　　2、7---8片真葉時開始正常施肥，結合澆水進行，每隔20天左右噴施1次；肉質根開始膨大時要增加磷鉀肥的比例。

　　（三）采收

　　種植約3個月，當肉質根充分膨大后即可收獲，此時通常肉質根附近的土壤會出現裂紋，心葉呈黃綠色而外圍的葉子開始枯黃。采收前澆透水，等土壤變軟時將胡蘿卜拔出即可，也可用竹片等工具小心地將肉質根挖出。

　　三、胡蘿卜種植技術

　　栽培技術要點：有機胡蘿卜播種時間一般在4月25日-5月10日。整地、施肥，每畝施腐熟有機肥3500公斤，深翻、耙平、做畦，畦寬1.2米，畦高25-30cm。

　　1、種子處理。將種子放在30℃-40℃的溫水里浸泡3-4小時，撈出后瀝去水用紗布包好，置于20—25℃條件下催芽，每天2-3次定期沖洗和攪拌種子，經5—7天，約60%的種子“露白”時，即可播種。

　　播種條播時每畝用種量為0.75公斤，撒播時用種量為1—1.5公斤。條播每畦播7行，按15厘米行距在畦面上開小溝，溝深3—5厘米，播種后淺覆土；撒播可在畦面上直接撒種，播后覆土、鎮壓、澆水。條播優于撒播。

　　2、除草。在播后出苗前每畝可用25%除草醚0.75—1.0公斤，稀釋150—200倍液噴灑地面，防除單雙子葉雜草。

　　3、田間管理。中耕間苗間苗宜早，一般幼苗有1—2片真葉時間苗一次，株距3厘米。未施除草劑者結合中耕除草。

　　肥水管理播種后，如果天氣干旱或土壤干燥，可適當澆水，以利出苗。幼苗期需水量不大，一般不宜多澆，以利蹲苗，防止徒長。從定苗到收獲，出苗后40天左右追肥1次，隨后澆水，胡蘿卜莖稈膨大期追肥1次，視土壤干濕度選擇是否澆水。若土壤肥力低、每次施肥量亦可適當增加。最后一次追肥應在直根迅速膨大初期進行，生長后期應避免水肥過多，否則易裂根。

　　4、采收。采收時期因品種不同而異。早熟品種播種后70天左右即可采收，中晚熟品種多在播后90—130天收獲。收獲應適時，過早過完都會影響產品質量和產量。如果早收獲根未充分長大，甜味淡，產量低；采收過遲則心柱變粗，質地變劣。成熟時，大多數品種表現心葉呈黃綠色，外葉稍有枯黃狀，有的根頭稍露出土表。