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韭菜生長中溫度不宜過高，濕度不易過大。濕度大了，特別是葉面凝有水滴時更易生病。溫室的相對濕度保持在70％～80％比較好。遇到溫度高、濕度大或有害氣體積累時，要及時放風。韭菜放風一般不準放底風，放風量也不宜過大，以防冷風凍傷韭葉造成爛韭菜。韭菜收割前4-5天要加大放風，收割后一般不放風。3月上旬氣溫已高，加大放風量，可放底風排熱氣，并撤除防寒草簾。4月上旬，室外溫度及棚溫繼續增高，除進一步加強通風外，在收割第三茬韭菜后即拆除薄膜，改為露地栽培。
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