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(1)工藝流程
選料→整修→清洗→熱燙→冷卻→計量→速凍→包裝→冷藏
(2)操作要點
①原料選擇 選整株呈綠色、大小較均勻而新鮮柔嫩的油菜。
②整修 去根除雜，剔除病蟲株，摘去黃、花斑葉子。
③清洗 用清水洗凈，浸鹽水，再漂洗。
④熱燙 在沸水中熱燙40—60秒鐘。
⑤冷卻 在冷水中冷卻后，瀝去水分。
⑥計量 速凍前定量、裝盤，一般排放在盤中。
⑦速凍 進入-35℃低溫下速凍。
⑧包裝 速凍后立刻包裝，一般采用塑料薄膜包裝(250一500克/袋)，然后再裝入防潮紙箱大包裝。
⑨冷藏 產品必須放在-18℃的低溫庫中冷藏。可貯一年之久，冷鏈運銷。
(3)產品質量要求 中心溫度-15℃，色正味純，質地柔軟；無纖維感，無雜質。
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