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與花椰菜不同，其采收適期很短，高溫條件下只有1—2天，若不及時采收，蕾球會松散，小花蕾露出黃色的花瓣，降低商品價值。當蕾球已充分長大，各小花蕾未松開，整個花球還保持緊實完好、呈鮮綠色時應及時進行收獲。收獲的標準應根據出口要求來定。西蘭花主薹花蕾采收后，應再加強肥水管理，繼續采收側枝花蕾，若要采收較大的主枝花蕾，則應及時將側枝摘除，以便集中養分供主花球生長。
西蘭花采收后，在高溫條件下花蕾極易松散，露出黃色花瓣直至失水凋萎，喪失商品價值。因此，應在早晨進行收獲，并避免陽光照射，包裝后放入冷藏車廂，及早運出銷售。
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