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　　1、西葫蘆根系發達，主要根群深度為10-30厘米，側根主要以水平生長為主，分布范圍為120-210厘米，吸水吸肥能力較強。對土壤條件要求不嚴格，就是種植在旱地或貧瘠的土壤中，也能正常生長，獲得高產。但是根系再生能力弱，育苗移栽需要進行根系保護。

　　2、西葫蘆莖中空，五棱形，質地硬，生有刺毛和白色茸毛。分為蔓性和矮生兩種，蔓性品種 間長，蔓長可達1-4米;矮性品種節間短，蔓長僅達50厘米左右。大棚栽培多采用矮生品種。矮生品種分枝性弱，節間短縮，但在溫度高、濕度大時也易伸長，形成徒長蔓。

　　3、西葫蘆葉片較大、五裂，裂刻深淺隨品種不同而有差異。葉片和葉柄有較硬的刺毛，葉柄中空，無托葉。葉腋間著生雌雄花、側枝及卷須。大棚栽培一般先擇葉片小，裂刻深，葉柄較短的品種。

　　4、西葫蘆花為雌雄同株異花，雌雄花的性型象黃瓜一樣具有可 性，在低夜溫、日照時數較短，碳素水平較高、陽光充足的情況下，有利于雌花形成，反之則雄花較多;用乙烯利處理也有利于形成雌花。

　　5、果實形狀、大小、顏色因品種不同差異較大。多數地區以長筒形淺綠色帶深綠色條紋的花皮西葫蘆深受消費者歡迎。果實形成一般要在受精后，單性結實性差，大棚溫室生產必須進行人工授粉。