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　　白菜原產于我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即“圓白菜”或“洋白菜”，引種南方，南北各地均有栽培。

　　一、白菜種子播種方法

　　1、白菜種子處理方法

　　（1）晾曬：為提高種子發芽勢，在播種前可以將種子晾曬2—3天，每天2—3個小時，曬后放在陰涼處散熱。此方法可以提高長期貯藏后種子的活力。

　　（2）溫湯浸種：為了防止種子帶菌可以進行溫湯浸種。具體做法是首先將種子在冷水中浸泡10分鐘，再放于50—54℃的溫水中浸種30分鐘，立即再移入冷水中冷卻，然后撈出放于通風處晾干待播。

　　（3）藥劑拌種

　　①為了防治霜霉病、黑腐病等種子帶菌的病害，可采用種子量的0.3%—0.4%的瑞毒霉、福美雙或代森錳鋅等藥劑拌種。

　　②為了防治軟腐病可采用種子重量1%—1.5%的農抗751或種子重量0.2%的70%DTM可濕性粉劑拌種。

　　2、白菜種子播種方法

　　白菜適時播種非常重要，選擇適宜的播種期，*限度地滿足白菜各時期對環境條件的需要，是獲得豐收的關鍵。播種方式分為直播和育苗兩種。

　　（1）直播：直播是主要的栽培方式。直播是在整好的壟或畦內劃溝，深約1.5厘米，人工順溝播種，然后覆土、鎮壓，每畝用種量150—200克。

　　（2）育苗：育苗畦要選擇地勢高、肥沃、排水良好的地塊，秋季播種期可比直播提早3—5天，苗期20—25天。冬春季節氣溫低，幼苗生長緩慢，需40—50天苗齡。春末、炎夏季節氣溫高，幼苗生長迅速，需25—30天苗齡。育苗時，要根據當地季節氣候特點，采取適當的保護設施。冬播早熟栽培，因嚴冬季節寒冷，宜采用高效節能型日光溫室播種育苗栽培。春播早熟栽培，因早春氣溫低，宜采用普通日光溫室播種育苗栽培。春末夏栽，因春末早晚氣溫低，宜在塑料拱棚內播種育苗，露地定植。夏季早熟栽培，因夏季氣候炎熱而多雨，要采用陰棚降溫播種育苗，或直播后覆草、澆水降溫保苗栽培，并要注意雨后排水。

　　（3）溫度控制：大白菜一般在2℃—13℃經10—25天通過春化形成花芽而抽薹開花，因此春季苗床最低溫度宜掌握在15℃以上，定植后要盡量避開10℃以下的低溫。夏季高溫期要注意遮陰降溫育苗，注意澆水降溫保苗。播種時要澆足底水，保持床土濕潤，以利幼苗出土。分苗和定植時要及時澆水，特別是夏季高溫期，定植后要連澆1—2次的緩苗水，以后5—7天澆1水，不宜大水漫灌，雨季要注意排水防澇，預防軟腐病的發生。

　　二、白菜種植時間

　　1、春白菜種植時間

　　春白菜是指春季播種的白菜，屬短光照性較弱的早熟或中早熟類型農作物，我國各地均有栽培，白菜適時播種一般在3月下旬至4月上旬直播。

　　2、夏白菜種植時間

　　夏白菜是介于夏、秋之間上市的大白菜，此時正值蔬菜供應淡季，經濟效益可觀，夏白菜一般于5月中旬至7月上旬進行排開播種。

　　3、秋白菜種植時間

　　一般情況下，秋白菜種植時間最好在立秋前后3—5天播種，但根據實際天氣的情況秋白菜種植時間可以適當推遲或者提前，另外，抗病、生長期長的晚熟品種可以適當早播，生長期限短的中熟品種可適當晚播幾天。

　　三、白菜種植管理

　　1、及時間苗和定苗。地膜覆蓋的，在出苗后應及時破膜露苗，并用細土封壓膜口。當幼苗長到2—3片葉時，間去弱苗病苗雜苗，每塘留2—3株，當有4—5片真葉時結合第二次間苗，進行定苗，選留健苗1株。

　　2、中耕除草。間苗和定苗時結合中耕除草，淺中耕，雨季應增加中耕次數，防止土壤板結。

　　3、灌水和排水。冬春季干旱，容易缺水，應適時澆水，以保持土壤濕潤，特別是結球期，更應注意澆水適度。夏秋季高溫多雨，要注意雨后清溝，培土、排澇，及時排除溝內積水，以防漚根死苗和病菌的侵襲。我州由于地理位置的特殊性，在夏秋季也會出現插花性干旱。由于高溫蒸發量大，也應適時澆水，采用早澆、晚澆，以降低地溫，防止高溫危害。

　　4、追肥。一般應抓住蓮座期和結球前的兩次追肥重點。這是保證大白菜高產的關鍵。　　　　此時大白菜處于快速生長期，需增加追肥量，應以氮肥為主，并配施磷鉀肥，或定期施人、畜、禽類稀肥。具體追肥措施是：第一次在定苗后用腐熟清糞水1000公斤；第二次在蓮座期畝用腐熟清糞水1000公斤加尿素20公斤；第三次是重點追肥期，即結球始期，畝用腐熟清糞水1000公斤加尿素20公斤。在結球中期噴施1：250倍的磷酸二氫鉀，增強植株抗性，生產出外觀及內在品質優良的蔬菜，提高商品價值。

　　四、白菜種植技術

　　1、栽培季節：早熟品種一般在8月上、中旬播種，也有提早在7月下旬播種的。中熟品種可在8月下旬至9月初播種。晚熟品種以8月下旬播種為宜。

　　2、選地和整地：大白菜連作容易發病，所以要進行輪作，特別提倡糧菜輪作、水旱輪作。在常年菜地上栽培則應避免與十字花科蔬菜連作，可選擇前茬是早豆角、早辣椒、早黃瓜、早番茄的地栽培。種大白菜的地要深耕20-27厘米炕地10-15天，然后把土地敲碎整平，作成1.3-1.7米寬的畦，或0.8米的窄畦、高畦。作畦時，要深開畦溝、腰溝，圍溝27厘米以上，做到溝溝相通。

　　3、重施基肥，以有機肥為主：7月中、下旬，前作收獲后，深翻土壤炕地，整地時，每畝撒施石灰100-150公斤。在發生根腫病的地塊，還得在播種溝內施上適量石灰。要求重施基肥，并將氮磷鉀搭配好。在7月上旬，按每畝40擔豬糞，40-50擔垃圾，75公斤左右菜枯，40-50公斤鈣鎂磷混合拌勻加30-40擔人糞尿，并用適量的水澆濕，堆積發酵，外面再蓋上一層塑料薄膜，讓它充分腐熟。作畦時開溝施入。與此同時，每畝還要施上10-15公斤45%復合肥。

　　4、播種：大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。直播以條播為主，點播為輔。在前茬地一時還空不出來時，為了不影響栽培季節，也可采用育苗移栽。不管使用哪種方式，土壤一定要整細整平。直播每畝用種量200克左右。育苗移植者，每栽1畝大田，約需苗床5-6厘地，多用撒播的方法，用種量75-100克。直播的播后每畝用40-50擔腐熟人糞肥尿，并結合進行地面蓋子。此后，每天早晚各澆水1次，保持土著人壤濕潤，3-4天即可出苗。大白菜的行株距，要根據品種的不同來確定。一般早熟品種為33-50×33厘米，每畝苗2100-2300株，晚熟品種為67*50厘米，每畝苗2000株以下，育苗移栽的最好選擇陰天或晴天傍晚進行。為了提高成活率，最好采用小苗帶土移栽，栽后澆上定根水。

　　5、田間管理

　　①間苗：2-3片真葉時，進行第一次間苗，5-6片葉時間第二次苗，7-8片葉就可定苗。按不同品種選定不同的行株距，每穴留1株壯苗。間苗時可結合除草。

　　②追肥：大白菜定植成活后，就可開始追肥。每隔3-4天追1次15%的腐熟人糞尿，每畝用量4-5擔。看天氣和土壤干濕情況，將人糞尿兌水施用，大白菜進入蓮座期應增加追究肥濃度，通常每隔5-7天，追一次30%的腐熟人糞尿，每畝用量15-20擔，菜枯或麻枯75-100公斤。開始包心后，重施追肥并增施鉀肥是增產的必要措施。每畝可施50%的腐熟人糞30-40擔，并開溝追施草木灰100公斤，或硫酸鉀10-15公斤。這次施肥菜農叫“灌心肥”。植被株封行后，一般不再追肥。如果基肥不足，可在行間酌情施尿素。

　　③中耕培土：為了便于追肥，前期要松土，除草2-3次。特別是久雨轉晴之后，應及時中耕炕地，促進根系的生長。蓮座中期結合溝施餅肥培土作垅，垅高10-13厘米。培垅的目的，主要是便于施肥澆水，減輕病害。培垅后糞肥往垅溝里灌，不能沾附葉征，水往溝里灌，不浸濕蔸部。同時保持溝內空氣流通，使株間空氣濕度減小。這樣，可減少軟腐病的發生。

　　④灌溉：大白菜苗期應輕澆勤潑保濕潤，蓮座期間斷性澆灌，見干見濕，適當練苗，結球時對水分要求較高，土壤干燥時可采用溝灌。灌水時應在傍晚或夜間地溫降低后進行。要緩慢灌入，切忌滿畦。水滲入土壤后，應極時排出余水。做到溝內不積水，畦面不見水，根系不缺水。一般來說，從蓮座期結束后至結球中期，保持土壤濕潤是爭取大白菜豐產的關鍵之一。

　　⑤束葉和覆蓋：大白菜的包心結球是它生長發育的必然規律，不需要束葉。但晚熟品種如遇嚴寒，為了促進結球良好，延遲采收供應，小雪后把外葉扶起來，用稻草綁好，并在上面蓋上一層稻草式農用薄膜，能保護心葉免受凍害，還具有軟化作用。早熟品種不需要束葉和覆蓋。