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　　1選種與播種

　　根據白菜形態分為卵圓形、圓頭性和直筒型3種；根據白菜成熟時間分為早熟和中晚熟，其中早熟品種有北京小雜65、北京小雜55等，中晚熟的品種有津青9號、晉菜3號等，菜農應根據實際情況選擇合適的高產、耐寒、抗病和耐貯藏的品種。大白菜一般在立秋前后3—5d播種，如果當年氣溫高，可以推遲到8月中旬進行種植；對于一些生長周期長的晚熟品種可提前播種，生長周期短的品種可延遲播種。

　　2整地做畦

　　大白菜的根系分布在淺土層，要對種植地進行冬前深耕和播前淺耕，這樣可以促進大白菜根系生長。配合深耕施加有機肥60—70t/hm²、磷酸二銨200—300kg/hm2和硫酸鉀75—150kg/hm2,為大白菜生長提供肥料。對于鹽堿地等土壤條件差的地方多采用平畦；對于一些土壤條件好的地方采用高壟，有利于集中管理、方便排灌、減輕病蟲害等好處，高壟壟高一般為13—19cm、壟距為50—60cm.

　　3種植

　　大白菜的種植主要有直播和育苗移栽2種方式。直播可以避免因移苗而破壞根系、損傷葉片情況的發生，且直播的白菜具有根系生長好、適應環境能力強、抗病性好、產量高等優點，加上直播可以節省人力，因此大部分白菜種植均采用直播。直播又分為斷條播和條播，斷條播是指根據白菜的行距開深1cm、長10—15cm的淺溝，并在每個溝內播種10—15粒的種子，然后覆土；條播是指根據白菜行距開深1cm的淺溝，并將種子均勻地撒在溝內，然后覆土鎮壓。

　　4田間管理

　　4.1苗期管理

　　苗期管理主要包括對大白菜幼苗進行間苗、補苗、定苗以及中耕培土。為防止幼苗過多造成擁擠，應該及時對直播后的白菜幼苗進行間苗，一般在拉十字和2—3片葉時進行間苗。定苗選擇在幼苗5—6片葉時，根據白菜的品種、水肥等情況選擇適當的株距進行定苗。在間苗定苗時可進行中耕、培土、除草工作，中耕主要在2—3片葉間苗后、定苗后和蓮座后進行，一般遵循頭鋤淺、二鋤深、三鋤不傷根的原則進行除草，如果白菜進行高壟栽培應該遵循深耪溝、淺耪背的原則進行除草。結合中耕除草進行培土。

　　4.2水肥管理

　　主要在大白菜的發芽期、幼苗期、蓮座期和結球期對其進行水肥管理。發芽期，為了防止因干旱等原因出現芽干、蒸芽等現象，應加強水肥管理，澆水以“三水齊苗”原則為準。幼苗期，幼苗根系不發達，吸水能力較弱，可以在間苗和定苗時適當澆水，使土壤保持濕潤，同時結合澆水施尿素90—105kg/hm2,為幼苗生長提供肥料。蓮座期，在大白菜蓮座前要控制土壤的含水量，土壤以見干見濕為準，在蓮座中期澆1次水，在蓮座期施加腐熟雞糞7500kg/hm2或腐熟餅肥1500kg/hm2和尿素150kg/hm2的混合肥料。結球期，當白菜進入結球期時應該停止蹲苗，并每隔7—8d澆1次水，結合澆水施加適量的有機肥，以保證大白菜正常生長[2-3].

　　5病蟲害防治

　　5.1病害防治

　　白斑病的防治，主要通過選用無病害的種子，并實行2年以上的輪作，在發病初期可噴灑75%百菌清可濕性粉劑600—800倍稀釋液，或用50%的多菌靈800—100倍稀釋液。黑斑病的防治，可以通過翻曬土地減少病源，增加土壤肥力，提高抗病能力，可用75%百菌清可濕性粉劑600—800倍液進行防治。炭疽病的防治，可將種子在播種前用50℃的溫水浸泡20min,可以有效防治該病，發病初期可以噴灑50%多菌靈可濕性粉劑800倍稀釋液進行防治。軟腐病的防治，高壟直播可以有效防止該病的發生，在發病初期可以噴灑硫酸鏈霉素或農業鏈霉素進行防治，可以每隔7—9d噴灑1次，1kg水中加150mg鏈霉素。霜霉病的防治發病初期可用25%甲霜靈可濕粉劑800倍液稀釋液，或75%百菌清可濕性粉劑500倍液噴灑防治；病毒病的防治，可以通過每隔5—7d噴灑0.3%苦參植物殺蟲劑1次進行防治。

　　5.2蟲害防治

　　大白菜蟲害主要有黃條跳甲、菜蚜和菜青蟲等，可通過選擇抗蟲品種、除草、深耕曬土、引進天敵等方式防治蟲害的發生。當蟲害發生時，可以通過噴灑一些化學試劑進行防治，不同的害蟲需要用不同的化學試劑進行防治。黃條跳甲可以通過噴灑90%的敵百蟲晶體1000倍液，或者2.5%溴氰菊酯2500倍液進行防治；菜青蟲和菜蚜可以通過噴灑0.3%苦參植物殺蟲劑500—1000倍液。