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　　普通白菜簡稱白菜、青菜、小白菜。普通白菜種類繁多，生長期短，抗熱耐寒，適應性廣，可周年生產與供應。普通白菜產品鮮嫩，營養豐富，為廣大群眾所喜食。

　　（一）生物學特性

　　葉開張，有明顯葉柄，株形較小，生長期短。

　　普通白菜的根為須根，分布較淺，再生能力強，適于育苗移栽。營養生長期的莖短縮，但在高溫和過分密植的條件下，莖節易伸長。葉身組織較厚無毛，葉面大多平展，少數皺縮，都不包心。

　　需要冷涼的氣候，以15—20℃為宜，在25℃以上的高溫條件下，生長不良，易發生病毒病。

　　普通白菜種子發芽適溫為20—25℃，在種子萌動后遇到15℃以下較低溫度條件下就通過春化階段。春播與秋播當年即可抽薹，在栽培上要注意選擇品種與播種期，防止早期抽薹。

　　按其對低溫反應的不同，冬性有強有弱，可分為以下三類。

　　（1）春性品種萌動種子或成株（下同）在0—12℃低溫處理不到10d或不經低溫處理，就能通過春化階段。

　　（2）冬性品種需在0—12℃低溫下經10—30d才能通過春化階段。

　　（3）冬性強品種在0—5℃低溫下，需經40d以上才能通過春化階段。

　　（二）類型與品種

　　普通白菜根據形態大體上可分為小白菜、塌菜和菜薹。

　　（三）栽培技術

　　1.栽培季節

　　在溫暖地區四季均可栽培，主要有秋冬、春和夏三大栽培季節。

　　（1）秋冬小白菜秋冬小白菜為最主要的生產品種，產量高，品質好。長江流域從9—10月份可播種與育苗。塌菜類耐寒性較強，可延遲至9月下旬以后播種。菜薹則提早至8—9月播種。華北地區則8—9月份播種。

　　（2）春小白菜華北地區在2—4月份播種，是春季供應的主要蔬菜。為防止先期抽薹，宜選擇冬性強和抽薹遲的品種，如四月慢、五月慢等。

　　（3）夏小白菜北方地區，冬季寒冷，生長季節較短，多進行秋季和春季栽培。近年來華北采用塑料薄膜覆蓋實行秋延后，春季提早栽培。

　　2.播種與育苗

　　由于小白菜根系再生能力強，耐移栽，多行育苗移栽。

　　育苗地應選擇未種過同科蔬菜，保水保肥力強，排水良好的土壤。為了提高床溫，常采用小拱棚育苗。秋季氣溫適宜，每畝播種量0.75—1kg，早春和夏季應增至1.5—2.5kg。

　　為了培育壯苗，播種量不宜過大，密度過大會引起幼苗徒長，提早拔節。高溫季節還會發生爛秧。幼苗出土后，及時間苗拔除雜草。苗出齊后宜追施稀糞水2—3次。注意及時澆水和排澇。育苗期間尤其要抓好治蚜和防治病毒病的工作。

　　小白菜適于密植。定植的密度不僅能使產品品質柔嫩，產量提高，而且在溫度較高季節能降低土溫，減少病毒病的危害。一般每畝僅栽植7500—8000株；而作為春白菜，植株易抽薹，密度可增加到10000—11000株。

　　3.田間管理

　　小白菜主要以蓮座葉為產品，前期生長的8—10片葉，到采收時都已先后枯黃脫落。

　　小白菜生長初期，管理中心是要求盡快增加單株的葉數，迅速達到足夠的葉數和葉面積，生長后期則以增加單株的葉重為主。因此，生長期間應不斷地供給充足的肥水。出苗和移植緩苗后，每3—4d要連續薄施糞水，促進幼苗生長。隨著植株的迅速生長，追施1—2次重肥。收獲前10—15d應減少或停止施肥。春小白菜宜在冬前或早春增施追肥，促進生長。夏秋小白菜還須注意病蟲害的防治。

　　4.采收

　　小白菜收獲期不嚴格，4—5片真葉，即可分期或一次收獲。