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秋季，大白菜生長進入后期，這時也是大白菜生長迅速的時期，這個時期如果水肥供應得當，注意病蟲的防治，產量可大幅度增加。
一、蓮座期：外葉迅速生長，根系中85%的根分布在土壤表層，一般應于9月上旬灌一次大糞水，每畝用2000公斤。新高脂膜600——800倍液體噴施在菜葉表面，防止病菌侵染，隔離病蟲源 使葉片翠綠茂盛。
二、包心期：葉球開始迅速生長充實，這個時候再次澆大糞水，每畝2000公斤或尿素10公斤，過10天后，還要澆水并施硫酸鉀10公斤。
三、結球期：此期天氣逐漸轉涼，大白菜逐漸由迅速生長期轉入緩慢生長期和養分積累階段。可不用大水大肥，如需水澆，以小水為主在收獲前7天停止澆水，以提高其品質。
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