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花椰菜為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍花和結球甘藍同為甘藍的變種。栽培花椰菜的大田，應該選用壤土或粘壤土地塊，并施足基肥。
早熟品種生育期短，對土壤養分的吸收比中晚熟品種少，但是生長發育較快，對養分需求迫切。因此，早熟品種的基肥應該以速效氮肥為主，一般每畝施用人糞尿1500千克，或者豬、牛廄肥1500—2000千克。中晚熟品種生育期較長，基肥應該以廄肥和磷、鉀肥配合施用，一般每畝施豬、牛廄肥2500—3000千克，或者人糞尿1500—2000千克，再施用過磷酸鈣15—20千克、草木灰50千克。也可以施用糞干、餅肥等有機肥料，每畝施用500—1000千克，再施用磷肥20千克、草木灰50千克。施足基肥做好畦后，要澆一次定植水，定植水一定要澆透，一般每畝澆水50—70立方米。
花椰菜的澆水與追肥應根據各時期的生長狀況適時、適量地分期進行，能起到很好的效果。
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