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　　貯藏當前我國北方經濟實用的菠菜凍藏方法仍是民間傳統的簡易貯藏法。

　　簡易貯藏一般有兩種方式：一種是無通風道的，另一種是有通風道的。

　?。?）無通風道的菠菜凍藏法在房屋或蔭障北面的遮蔭范圍內，與遮蔭物平行挖數條溝，溝寬25～30厘米，深度與菠菜的高度相同或稍淺，溝與溝之間的距離為20厘米左右。將經過預貯藏的菠菜捆，根向下直立擺放在溝內，將干土撒在菜捆上，土的厚度以剛把菠菜蓋住為宜。以后隨溫度的下降，分次覆土，覆土要做到平實無縫，起到防風保濕作用。原則是菜捆中的溫度盡可能保持在-4～-6℃，使菠菜呈微凍狀態。

　　（2）有通風道的菠菜凍藏法在房屋或蔭障北面的遮蔭范圍內，與遮蔭物平行，挖寬1～2米的凍藏溝，凍藏溝的深度與菠菜的高度相同或略低。在溝底與溝的走向平行，再挖數條寬25厘米、深30厘米的通風道，各通風道間的距離約為25厘米，通風道的兩端露出地面。在通風道上橫鋪秫秸或葦稈。將經過預冷貯藏的菠菜捆，根向下直立于秫秸或葦稈上，菜捆之間要有適當的空隙，以利空氣流通，防止菜葉發黃腐爛。整個凍藏溝擺滿后，薄薄蓋一層土，以擋風保濕。以后覆土的要求和方法與上述無通風道的凍藏法相同。

　　經過凍藏的菠菜，上市前必須解凍，使其恢復新鮮狀態。解凍的方法是，挖開覆土，從菜捆基部小心取出菠菜，放在溫度為0～1℃的環境中很慢解凍。在緩饅解凍過程中，菠菜植株組織細胞間隙中的冰晶逐漸融化，被細胞吸收，使細胞恢復原來狀態，因而植株可保持原來的新鮮狀態。約經3～4天，菠菜完全解凍后，將黃葉、爛葉摘掉，用冷水沖洗后及時投放市場。

　　溫度穩定，貯藏期長，產品質量高，損耗少。

　　冷庫貯藏的方法是：將收獲的菠菜經過挑選、整修后，捆成重0.5千克左右的小捆，送入冷庫中預冷后，裝入聚乙烯塑料大袋中。每袋約裝20捆菜。松扎袋口。擺在冷庫的菜架上，也可以在菜架上套上塑料賬。除內溫度保持0～1℃，空氣相對濕度在95%以上。放在塑料帳內貯藏的效果比較好，貯藏90天，色、形、香、味基本無變化。商品率達99%以上。