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（1）提薹法：一手抓總苞，一手抓住頂葉出薹處，穩妥用力提出蒜薹。這種方法適于葉抱花莖不太緊、蒜頭大、不易拔出的品種。
（2）鏟薹法：把竹片一端削成鋒利帶弧形的缺口，長約50厘米。左手提薹，右手拿竹片，順著蒜薹連續過上部3片葉子，最后用竹片斜切蒜薹，左手上提，蒜薹即斷。這種方法收蒜薹速度快，質量好。適于收獲口緊的蒜薹，對根系不發達、抽薹時易把植株拔起的品種，效果尤好。
（3）夾薹法：用兩條長約15～20厘米竹棍，一頭用繩扎住，成為蒜夾子。收蒜薹時，左手提整，右手持夾子在離地面7～10厘米處輕夾一下假莖，即可提出蒜薹。夾時要輕，勿來回轉動，防止植株倒伏。
（4）扎薹法：把竹筷子削成尖錐形。收薹時，用竹尖在離地面3～6厘米的假莖處垂直扎入，左手提薹抽出。
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