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1、選擇表皮完整、無病蟲害、七八分熟的苦瓜，以減少乙烯釋出的機會，降低后熟速率。
2、最好用紙類或保鮮膜包裹儲存，可以減少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦傷，損及品質。
3、放入溫度12~13℃，相對濕度85%左右的冷庫內保存，可保存較長時間。
注：10℃ 以下苦瓜成熟會釋出乙烯，并且會加速后熟，還會出現冷害，即表面出現凹陷，進而感染潰爛。
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