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食莢豌豆是性喜冷涼的長日照作物，不耐熱，長江流域多行越冬栽培，秋播秋收；高山地區以及中國北方一般春播夏收。莢用豌豆在莢果充分長大、籽粒尚未長大時采收。豌豆陸續開花結莢，采收要多次進行。春播的豌豆于4月上旬開始采收，6月上旬拉秧，畝產400千克；秋播豌豆10月上旬-11月中旬采收，畝產300千克。
越冬栽培是長江中下游地區最主要的栽培形式，一般利用冬閑地，特別是利用棉花收獲后的棉田，既可以棉花稈作天然支架，又可達到增收養地的目的。越冬栽培一般于10月下旬至11月中旬播種，露地越冬，次年4-5月采收。
長江中下游地區在2月下旬至3月上旬播種，高溫來臨前收獲；東北地區春播夏收，一般4-5月份播種，根據需要，用小棚、地膜等覆蓋也可早播。秋季栽培宜選擇早熟品種，于9月初播種，11月下旬寒潮來臨之前采收完畢。秋季栽培生長期也短，可以通過夏季提前在遮蔭棚內育苗，冬季用塑料薄膜覆蓋延長生長期。
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