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白菜的生育期較長，想要獲得豐收，全生育期的水肥管理要節制幾個關鍵技巧：
施足基肥是白菜獲得豐收的基礎。在老菜地上，泥土肥力高，可適量少施有機肥。復合肥的養分比例以氮、鉀為主，配合施用磷肥。在新菜地上，要重施有機肥，配合施用三元復合肥。
苗期至團棵期要控水控肥（主要控氮）。除了特別情況要施提苗肥以外，通常在蓮座期要蹲苗，目標是使地上部同化器官（外葉）生長茁壯，增進根系生長和下扎，為后期的快捷生長與大批吸收養分和水分打下基礎。
第一次追肥要節制在蓮座期的關鍵時候進行。追肥以速效性氮肥為主配施鉀肥，并及時灌水，水肥之后即進入包心期。
第2-3次追肥是在包心初期和中期進行。主要追施氮肥，最多兩次，節制用量。包心后期停滯追氮肥。每次追肥的氮肥量應視白菜生長情況而定。
在白菜高產施肥中，除施足氮磷鉀大批元素外，中、微量元素的施用也應該思索。從目前白菜生產中涌現的問題來看，部分地區主要是鈣和硼的生理缺素問題。解決的辦法有：直接經過根外追肥噴施硝酸鈣，也能夠選擇噴施含鈣、硼、鐵的葉面肥。
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