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　　①栽培時間及設施。由于菜心較耐寒，加上栽培的經濟效益不如茄果類、瓜類，所以一般利用保溫性能稍差而造價較低的日光溫室、塑料大棚、中棚、小棚、風障陽畦等。

　　如利用日光溫室栽培時，可于10月到次年2月任何時間播種均可，從12月至次年4月分次收獲上市，利用風障陽畦或有草苫覆蓋的塑料中、小棚栽培，播種和收獲時間和日光溫室基本相同，只是因為溫度條件稍低，生長期略長，收獲稍晚。利用無覆蓋的塑料大棚，只能在10月播種，12月上旬收獲或2月播種，3月收獲。

　　②育苗。菜心越冬栽培一般采用高產、質優的晚熟品種。因育苗期正值嚴寒，故育苗畦應安排在風障陽畦或日光溫室內，苗期白天應保持在15－20℃，夜間10－12℃，既要防止出現0℃的低溫而造成凍害，也要防止早春、初冬突然變暖的天氣，一旦出現25℃以上的高溫易造成徒長，從而降低菜薹的品質。

　　苗期因氣溫低、蒸發量小，一般在播種時澆透了水，整個苗期可不用再澆水，亦不用追肥，其他管理同春季栽培，冬季苗齡25－30天，幼苗4－5片葉。

　　③定植。保護設施內每公頃施腐熟的有機肥45000－75000千克，于定植前15－20天扣嚴塑料薄膜，夜間加蓋草苫，盡早提高地溫，以利于定植后緩苗，選寒尾暖頭的晴暖天氣上午定植為宜，定植株行距為18厘米×22厘米。其他事項同春季栽培。

　　④田間管理。菜心在冬季栽培，由于氣溫低、蒸發量小，加上保護設施內空氣濕度大，所以應控制澆水。只要土壤濕潤就不用澆水，一般10－15天一水。結合澆水可追肥兩次。追肥以化肥為主，少施有機肥，肥量與春季栽培相同。