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預防大白菜凍害的措施：
1、做好提前砍收的準備，在寒潮未到之前力爭全部砍收完畢。
2、盡快運輸入窖，未入窖的應堆成大垛，將生根朝里頭朝外堆放，并用厚草簾或用棉被蓋好。
3、寒潮過后及時攤開晾曬。田間尚未砍收的盡量用稻草捆頭并用菜葉覆蓋。
4、已砍倒未入窖的應根向下在田間成堆碼放，盡可能用草簾或菜葉覆蓋。
5、受凍的大白菜如能放在冷屋或埋土中令其緩緩升溫，大多數仍能復原。
6、已有2~3層幫凍壞的不要翻動，以免加重機械損傷，待自然升溫復原后再修整晾曬上市。
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